在家里如何熬制阿胶糕？

步骤一：阿胶打粉

1、将阿胶块从包装中取出；

2、放入打粉机中打粉20-30秒（备注：打粉时间不宜过长，以免阿胶粉粘连在打粉机内）；

3、关闭打粉机电源，将打好的阿胶粉盛入容器中备用。

步骤二：对辅料进行处理

1、将黑芝麻洗净晾干后倒入炒锅，用中火或小火不断翻炒，至炒出香味后方可盛出备用。

2、将核桃仁洗净晾干掰碎，放入容器，备用；

3、红枣洗净晾干去核（或购买去核红枣）剪碎，备用；

步骤三：器具准备

1、将熬胶锅、铲、托盘等器具刷洗干净，消毒，备用；注意不要用铁锅，铝锅等！

2、在托盘上均匀铺上保鲜膜，滴少许香油，并用刷子涂抹均匀，备用

步骤四：阿胶糕的熬制

1、将黄酒、冰糖放入锅中，用大火加热，并不断搅拌；

2、待冰糖溶解后将电磁炉档位调至最低，将打好的阿胶粉倒入锅中，不断顺时针搅拌；

3、搅拌均匀，待阿胶粉全部溶于锅中后将电磁炉档位调高（功率在500w-800w），继续顺时针搅拌；

4、熬制约20分钟后，阿胶会有挂旗现象，此时将电磁炉档位调至最低；

5、加入红枣，顺时针搅拌均匀；

6、加入核桃仁，顺时针搅拌均匀；

7、加入黑芝麻，顺时针搅拌均匀；

8、将熬制好的阿胶糕倒入托盘内，均匀铺摊，在通风阴凉处晾置6-8小时后，取出用刀切成块状。

9、将熬制好的阿胶糕放入保鲜柜中存放；

10、到这里，口感鲜美的家用阿胶糕就熬制完成了。

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