一般情况下,熬阿胶糕会需要很多材料,比如黄酒、冰糖、核桃、桂圆以及枸杞等等,都是一些养生食材。那么阿胶糕怎么熬制呢?下面让我们具体来看看吧!
制作阿胶糕最重要的物质就是阿胶了,阿胶糕具有的滋阴补血的作用具体,主要还是依靠阿胶来提供,并且阿胶糕的成型和凝固都离不开阿胶的作用。
第二个必不可少的成分就是黄酒了,黄酒的作用是将阿胶烊化,然后使其药效发挥出来,是做阿胶糕中不可或缺的成分,一般与阿胶的比例是一比一。
冰糖是阿胶糕中的调味和加强滋阴作用的成分。阿胶的味道直接食用没有那么好吃,加入适合的冰糖可以使阿胶糕的味道更好,并且加强阿胶的滋阴作用。
核桃
核桃是阿胶糕常加的一种配料,核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素,食用有益智和抗衰老的作用,加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道,因此可以按需求和口味自行添加。
阿胶糕中常加的一种成分是红枣,红枣本身具有补血、益气、养血、安神、缓和药性、补脾和胃的作用,可以缓和一些阿胶滋腻性对脾胃的压力,还能增强阿胶糕的功效与作用。
桂圆在阿胶糕中不常见,但是也适合放在阿胶糕中使用。桂圆有补气血的作用,可以增强阿胶糕补血补气的作用;有安神智的作用,可以增强阿胶糕的作用,并且对味道的帮助也很好。
枸杞
枸杞有滋补肝肾,明目、补血的作用,适合加入阿胶糕中,既可以补充能量也可以促进阿胶的功效与作用,因此阿胶糕中经常会添加枸杞在其中。
黑芝麻是阿胶糕中经常存在的物质,炒香的黑芝麻味道很好,加入阿胶糕中可以增加香味,并且黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸。脂溶性维生素和大量的蛋白质,可以健脑益智、抗衰老、增强体质、补充营养、增强抵抗力等。
玫瑰花有理气解郁的、调经例假、美白养颜的作用,制作阿胶糕的时候将玫瑰花敷在表面,既可以增强功效,也可以是阿胶糕外观更好看,更增加可食性。
材料:阿胶250克、红枣200克、黑芝麻200克、黄酒250毫升、核桃仁200克、枸杞100克、冰糖100克,桂圆50克,玫瑰花适量。
做法步骤:
1. 取250克阿胶敲成小块。
2. 把小块的阿胶放入容器中,倒入250毫升的黄酒,盖上盖子,或用保鲜膜多裹几层。
3. 放在阴凉处或冷藏室2天,直到阿胶软化。
4. 准备好上述所有材料,并且黑芝麻、核桃仁要提前炒像。
5. 隔水煮阿胶,将冰糖也加入锅中,煮的过程中要不停的搅拌20分钟,直至完全融化。
6. 融化的阿胶直接上锅小火加热,不停搅拌,直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。
7. 按大小顺序分别放入红枣、核桃仁煮,直到搅拌均匀。
8. 再加入桂圆、枸杞、黑芝麻,煮的过程中要不停的搅拌,直到都搅拌均匀了。
9. 准备好一个模具,刷上一层香油,然后在香油上撒上一层玫瑰花瓣。
10. 将煮好的阿胶糕倒入铺有保鲜膜的模具中,表面再铺上一层玫瑰花瓣,压实。
11. 冷却后放冰箱冷藏8小时,取出切片就可以食用了。
1、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分,因此底面容易出现焦糊的情况,需要及时搅拌。
2、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去,搅拌均匀好一种才能加下一种。
3、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的,再加颗粒小的,这样才能搅拌开。
4、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火,煮开煮化之后就要转小火,以免出现糊底的情况。
5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来,不能直接打圆圈的搅拌,会出现糊底的情况。
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