阿胶糕的传统古方制作方法

在我们身边有很多含阿胶的食品，比如阿胶糕，阿胶糕是一种老少皆宜的保健补品，经常食用能起到补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的功效，那么阿胶糕的传统古方制作方法是怎样的呢？下面东流水阿胶糕给大家介绍阿胶糕的传统古方制作方法。

传统古方：

1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。

3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。

4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。

5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。

6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。

7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。

通过以上的介绍，大家对于阿胶糕的传统古方制作方法应该也了解了，虽然制作阿胶糕的方法并不是很复杂，但是也是需要有耐心的，在熬制的时候，一定用把阿胶完全融化，而且还需要掌握好火候才行，这样熬制出来的阿胶糕才会更加好吃。

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