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正确辨别阿胶的方法

215 阅读量 | 分类：阿胶知识 | 时间：2020年03月02日 21:08

国药瑰宝阿胶，因主产于山东省东阿县而出名，专用黑驴皮以及当地得天独厚的天然水质熬制而成。,一、常见的伪劣假阿胶,1、牛皮胶‍：牛皮胶因为也是动物胶，所以不是那么容易分辨，但只要观察这几点，还是可以看出一些猫腻的。牛皮胶的质地坚硬不易破碎，颜色呈深褐色，对光透视呈乌黑色，半透明，气微，味微甘，但灼烧时会产生浓烈的浊臭气。,2、杂皮胶‍：杂皮胶就是用旧杂皮、烂皮、碎皮等制成的胶，这种胶的档次最差，人体服用后不仅毫无益处，反而会损害人体器官，对这种胶一定要小心为上。杂皮胶的颜色基本呈黑褐色，无光泽，其质地坚韧且不易打碎。若将它放在阳光下对光透视，基本是不透明的。且闻起来有腥臭味，尝起来有股细砂感。用火烧后，残渣呈土黄色或灰白色的粉泥状，易吸潮、味咸涩。,3、骨胶‍：骨胶是由动物碎骨制成的胶。它的表面不透明无光泽、还有气泡所致的小孔洞。侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气味微臭。,4、明胶类‍：用明胶冒充阿胶也是惯用手法了吧，如果是食用明胶还好，最可怕的是有些不良商贩竟然拿无法食用的工业明胶来冒充阿胶。这种胶平滑光亮，质脆，气味闻起来有墨汁样的臭味;用火烧后会变为白色片状粉，不黏结。,二、正品阿胶的辨别方法‍,外观颜色：真正的阿胶外观呈棕褐色至黑色,平滑有光泽。质硬脆。无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色,带玻璃样光泽。切成薄片对光照呈棕红色,半透明。,气味：真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，夏天也不会变得湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，而是有腥臭味，若是放于水中加热溶化，则液面会有一层脂肪油，闻起来像是肉皮汤味。,真品脆而易碎,拍打：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。,水试：把阿胶砸碎后放入杯中加一些开水，然后盖上盖子放置几分钟后打开，正品的液体清澈，假阿胶则浑浊甚至是乳液状。,火试：取真阿胶样品少许放在容器内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与容器黏结。否则为伪品。,以上就是鉴别真假阿胶的一些小技巧，在市场选购的时候，一定记得活用以上鉴别技巧，耐心观察，才能买到合心又真实的阿胶哦。,

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