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正确辨别阿胶的方法

232 阅读量 | 分类:阿胶知识 | 时间:2020年03月02日 21:08
国药瑰宝阿胶,因主产于山东省东阿县而出名,专用黑驴皮以及当地得天独厚的天然水质熬制而成。,一、常见的伪劣假阿胶,1、牛皮胶‍:牛皮胶因为也是动物胶,所以不是那么容易分辨,但只要观察这几点,还是可以看出一些猫腻的。牛皮胶的质地坚硬不易破碎,颜色呈深褐色,对光透视呈乌黑色,半透明,气微,味微甘,但灼烧时会产生浓烈的浊臭气。,2、杂皮胶‍:杂皮胶就是用旧杂皮、烂皮、碎皮等制成的胶,这种胶的档次最差,人体服用后不仅毫无益处,反而会损害人体器官,对这种胶一定要小心为上。杂皮胶的颜色基本呈黑褐色,无光泽,其质地坚韧且不易打碎。若将它放在阳光下对光透视,基本是不透明的。且闻起来有腥臭味,尝起来有股细砂感。用火烧后,残渣呈土黄色或灰白色的粉泥状,易吸潮、味咸涩。,3、骨胶‍:骨胶是由动物碎骨制成的胶。它的表面不透明无光泽、还有气泡所致的小孔洞。侧面有不规则的皱纹,质硬不易打碎,气味微臭。,4、明胶类‍:用明胶冒充阿胶也是惯用手法了吧,如果是食用明胶还好,最可怕的是有些不良商贩竟然拿无法食用的工业明胶来冒充阿胶。这种胶平滑光亮,质脆,气味闻起来有墨汁样的臭味;用火烧后会变为白色片状粉,不黏结。,二、正品阿胶的辨别方法‍,外观颜色:真正的阿胶外观呈棕褐色至黑色,平滑有光泽。质硬脆。无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色,带玻璃样光泽。切成薄片对光照呈棕红色,半透明。,气味:真品阿胶有轻微豆油香味,感觉清香微甜,夏天也不会变得湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将正品阿胶砸碎后,放入杯中,加沸水适量,随即盖上杯盖,放置1-2分钟,打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装,用湿热毛巾包1-2分钟,打开后,有胶香味。伪品经以上两法检验,无胶香味,而是有腥臭味,若是放于水中加热溶化,则液面会有一层脂肪油,闻起来像是肉皮汤味。,真品脆而易碎,拍打:真品阿胶质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断,断后黏腻、可黏合,断面有时有小孔。,水试:把阿胶砸碎后放入杯中加一些开水,然后盖上盖子放置几分钟后打开,正品的液体清澈,假阿胶则浑浊甚至是乳液状。,火试:取真阿胶样品少许放在容器内灼烧,初则迸裂,随后膨胀融化冒白烟,有浓烈的麻油香气,灰化后残渣乌黑色,质疏松,呈片或团块状,不与容器黏结。否则为伪品。,以上就是鉴别真假阿胶的一些小技巧,在市场选购的时候,一定记得活用以上鉴别技巧,耐心观察,才能买到合心又真实的阿胶哦。,免责声明:本页内容均来自互联网,版权归原创者所有。如果内容有侵权请联系:ejzao@foxmail.com,我们会积极响应并第一时间删除相应内容。
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