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阿胶要用黄酒泡，撞出不一样的火花

497 阅读量 | 分类：阿胶知识 | 时间：2020年12月15日 14:38

黄酒以谷物为原料、用麦曲做糖化发酵剂制成，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，不仅可以直接饮用，还常被用于烹调，祛腥解腻、丰富口感。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

中医认为，黄酒性温，大热，入心、肝、肺、胃经。黄酒的酒精含量适中，适量饮用不仅不会给身体带来伤害，反而能加速血液循环，帮助中药里的有效成分更好地被人体吸收。因此在中医眼中，黄酒不仅仅是酒，还是一味极好的“药引子”。

阿胶要用黄酒泡，撞出不一样的火花阿胶要用黄酒泡撞出不一样的火花阿胶第1张

黄酒的功效

1、增强免疫力

黄酒含丰富的功能性低聚糖，可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

2、促进食欲

黄酒中的主要成分之一就是锌元素，锌元素可以促进机体能量代谢，并促进蛋白质的合成，因此饮用后可以有效促进食欲，改善食欲不振和消化不良等多种消化系统症状。

3、延缓衰老

黄酒的营养价值极高，富含维生素C和维生素A，可以促进血液循环，若能长期坚持少量饮用，就能让皮肤保持红润。

4、活血驱寒

黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。

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阿胶、人参和鹿茸并称为中药三宝，阿胶有补血滋阴、止血、润燥等功效，滋补效果非常好。同时适用于各个年龄层，不分男女，这更是让阿胶收到大众的欢迎。在熬制阿胶糕时，阿胶和黄酒又能碰撞出什么样的“火花”呢？

1、在熬制阿胶糕时，使用黄酒浸泡，可以帮助阿胶变软烊化，因为人们从店里购买的成品阿胶块都是硬的，想要熬制阿胶糕就得先让阿胶烊化。

2、用黄酒浸泡过后的阿胶，既能借助酒的醇香，使其口感变得更好，又能借助黄酒的防腐功效，增加阿胶糕的存放时间。

3、黄酒可以充分稀释出阿胶里的营养成分，使阿胶更易被人体吸收、消化，将其效果发挥地更好。

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黄酒泡阿胶的注意事项

1、黄酒泡阿胶需选择陈酒，陈酒作用比较好。

2、黄酒泡阿胶中含有丰富的营养成分，因此要注意不要被细菌污染，以免影响阿胶品质。

3、黄酒泡阿胶时可以及时搅拌阿胶，增加阿胶的溶解度，这样溶解时间会加快。

黄酒浸泡阿胶是老祖宗们的智慧，阿胶在黄酒中要泡24小时以上，经过黄酒处理后的阿胶，异味完全除去，酒之醇香，又有防腐功能。黄酒作为药引，可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被身体吸收转化；黄酒作为天然的氧化剂，可以延长阿胶糕的保质期。

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