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糙米的功效与作用-食用方法及禁忌

550 阅读量 | 分类：中草药百科 | 时间：2020年09月19日 00:00

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,糙米的功效是补中益气,调和五脏,健脾养胃,糙米的作用是治便秘,贫血,肥胖,糙米食用禁忌是糙米暂没有禁忌记录,一般人群均可食用，特别适合肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

糙米的功效与作用-食用方法及禁忌米第1张

名称：糙米

别名：玄米

性味：味甘、性温

功效：补中益气、调和五脏、健脾养胃、促进消化吸收

主治：便秘、贫血、肥胖

用法用量：每餐约50克。

来源：糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果。

糙米的功效与作用-食用方法及禁忌米第2张

1、唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。

2、明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用；

3、糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

4、发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。

5、研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。

6、发芽糙米的功效：稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。

7、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；

8、梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”；

9、糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

10、吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

11、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

12、中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

13、糙米与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

14、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

15、日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

16、糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

17、糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。

18、《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。

19、大米中60%--70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。

20、糙米能治疗贫血。

糙米的功效与作用-食用方法及禁忌米第3张

1腊肠糙米饭

材料：糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量、盐、油。

做法：

1、糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，加入足够的水再浸泡30分钟；

2、腊肠切成片；

3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些；

4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中，再调入少许盐和油，搅拌均匀；

5、放入电饭锅中煮至熟，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。

2紫薯山药糙米大麦粥

材料：糙米、紫薯、山药。

做法：

1、糙米淘净、泡8小时以上；

2、紫薯、山药去皮、切块；

3、将米下锅大火转开后，加入山药、紫薯小火熬制40分钟以上。

3糙米茶

材料：糙米180克、水1500毫升；

做法：

1、把糙米放在未沾油的锅中，炒至黄褐色，倒在其它容器内；

2、锅内放水1500毫升，烧开后放入炒过的糙米，水滚开后，改用小火煮20分钟后，过滤糙米渣取茶水饮用(小火煮时应打开锅盖)；

3、剩下的糙米渣可加白米煮粥吃，营养美味，能改善便秘。

功效：糙米茶能促进三通，人若要身体健康，新陈代谢的功能一定要通畅，三通也就是血液通、小便通和大便通，每天饮用糙米茶、吃糙米饭就能达到三通的功效。

4五豆补益糙米粥

材料：糙米100克、黑豆50克、赤小豆50克、大豆50克、眉豆50克、绿豆50克

做法：

1、将五种豆类分别淘洗干净。

2、黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。

3、红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。

4、锅中倒入6碗水，放入沥干水分的豆类煮滚开锅后，再改用小火煮约半小时。

5、待米、豆都成花糜状时即可熄火，继续焖约五分钟后，即可食用。

5罗汉果糙米粥

材料：罗汉果2个、糙米180克、盐1小匙

做法：

1、罗汉果、糙米均洗净。

2、锅中倒入3杯水煮开，加入糙米以小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后加入盐煮均即可。

功效：罗汉果味道略甘，有益肺、健脾、润肠、凉血和通便的功效，搭配糙米食用，可以治疗便秘，清除肠道内的多余油脂及废物，具有瘦身与排毒的效果。

6糙米粥

材料：瘦绞肉25g、红枣20g、糙米40g、芹菜30g、高汤1杯、盐少许

做法：

1、绞肉剁成泥状，与生粉、酱油混合腌制30分钟至入味后，以滚水氽烫即捞起沥干水分备用。

2、红枣洗净后，以手捏破；将糙米洗净后，以冷水浸泡约1小时；芹菜去叶、去根后，洗净切珠备用。

3、取一汤锅，加入高汤、1碗清水及做法1的绞肉、做法2的红枣、糙米以中火煮开后，转小火再加入少许盐续煮30分钟，起锅前，加入芹菜珠续煮约1分钟即可。

备注：红枣洗净后，要将它捏破，可使其甜味渗出。

7虾皮糙米粥

材料：糙米100克、猪小排(猪肋排)200克、虾皮20克、盐2克、胡椒粉1克

做法：

1、糙米淘净，用冷水浸泡2小时，沥干水分；

2、小排骨洗净，氽烫去腥，捞起沥干；

3、虾皮以冷水浸软，去杂质；

4、将糙米、小排骨、虾皮放进煮锅，加入约2000毫升冷水，煮成稠粥；

5、中间多搅拌几次，以免烧焦；

6、待米粒酥软，排骨熟烂后，加入盐调好味，然后熄火；

7、撒上胡椒粉，即可盛起食用。

8决明糙米粥

原料：生石决明40克、去皮荸荠80克、糙米100克。

做法：

1、生石决明敲碎入砂锅内，加水300毫升，煎1小时，滤取汁于搪瓷烧锅内。

2、荸荠洗净，切成0.7厘米见方的丁，糙米用水淘净。

3、将荸荠丁和糙米同入搪瓷烧锅中，加水1000毫升与石决明的煎汁同煮成粥即可。

功效：平肝潜阳滋阴，用于高血压肝阳偏亢，生石决明为平肝潜阳要药；荸荠可滋阴生津。决明糙米粥属于高血压食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。

9糙米排骨汤

材料：糙米半碗、排骨500克、红枣8粒、姜2片、水8碗、盐适量。

做法：

1、糙米淘净，泡两至三小时；

2、排骨洗净斩件，氽水后捞起冲净；

3、红枣洗净，拍扁去核；

4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，即可下盐调味食用。

功效：糙米排骨汤，浓烈的米香衬托出排骨的肉甜，滋味清新独特，同时还摄取了动物性蛋白质，帮助吸收胶原蛋白。含有丰富的铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类，提高人体免疫功能，排毒通便，润肤养颜。

10南瓜糙米饭

材料：糙米2杯、南瓜1/2个(约600克)、盐1茶匙(约6克)

做法：

1、糙米洗净，加水3杯浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅，外锅加水1杯，煮饭。

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