阿胶糕，新手会做

阿胶：选用正宗驴皮胶。

核桃：选薄皮核桃，比较好剥一些。

红枣：羌若红枣。不是特别大的和田枣就行。

黑芝麻：直接买熟的可以，如果家里有生的炒一下也可以。

冰糖：黄冰糖。

枸杞：宁夏枸杞。

用料  

阿胶糕，新手会做的做法  

1. 阿胶用打粉机，打成粉。打粉可以缩短炀化的时间。
   
   差的阿胶打粉特别腥臭。而且粉质颜色不正。打粉后泡黄酒也不会起胶。

   
   
   
   
   

2. 加入黄酒。用黄酒烊化的作用：一方面黄酒可以通血脉，活血、养血，是中药的药引子，增强阿胶药性发挥，促进药性发散。另一方面，用黄酒浸泡阿胶还有保鲜防腐的作用。

   
   
   
   
   

3. 我用的是即墨老酒五年陈酿。炀化24小时。

   
   
   
   
   

4. 没有打粉机的可以用布把阿胶包起来，敲碎。

   
   
   
   
   

5. 加入黄酒炀化48小时。

   
   
   
   
   

6. 宁夏枸杞，即墨黄酒五年陈酿，我直接买的熟芝麻。

   
   
   
   
   

7. 阿胶炀化时，我们把辅料准备好。黄冰糖越小块越好。红枣去核剪小块。核桃仁有烤箱的烤一下，没有烤箱的放锅里炒一下。

   
   
   
   
   

8. 开始熬之前，先把油纸放到模具里。

   
   
   
   
   

9. 全程最小火，加入黄冰糖，一直不停搅拌。

   
   
   
   
   

10. 熬到挂旗效果，像一面旗帜，三滴四不落的状态。

    
    
    
    
    

11. 加入核桃、红枣、枸杞，搅拌均匀。

    
    
    
    
    

12. 最后加入黑芝麻

    
    
    
    
    

13. 一定要快，趁热放到模具里，好整形

    
    
    
    
    

14. 整形，把边边角角都压实，出来的阿胶糕才完美。

    
    
    
    
    

15. 实在不明白的就看看视频，全程小火，开始熬时加入黄冰糖，挂旗后加入辅料，搅拌均匀放入模具。

    
    
    
    
    

16. 晾至一夜，拿出来切条。

    
    
    
    
    

17. 切片

    
    
    
    
    

18. 自己做的就是看得见的好材料。

    
    
    
    
    

19. 包上糯米纸

    
    
    
    
    

20. 装袋、封口就可以了。

    
    
    
    
    

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