阿胶糕怎么做？阿胶糕的做法

阿胶为血肉有情之品，甘温质润，补血作用强。多用于治疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌肉痿痹不利等症状。特别善于治疗因出血而导致的血虚症状。在临床应用过程中可单品使用亦或和其他药物配伍使用，其补血效果显著。

一、阿胶糕的做法

（一）原料准备

食材：阿胶块500g，黄酒1000ml，老黄冰糖250g

宁夏干枸杞500g，新疆和田大枣500g，

黑芝麻炒香500g，薄壳核桃仁500g，

（二）制作步骤过程：

1、黄酒和阿胶块浸泡24-48小时（泡24小时以上阿胶才不会有腥味，熬胶也是要提前预谋的）

2、泡好的阿胶块大火熬煮至融化加入黄冰糖开小火慢慢熬制（期间一定要一直搅拌防止粘锅，这个过程其实很无聊，又要注意火候，建议拿个大椅子，坐高一点点，好操作）

3、没有固定的时间，熬至阿胶挂旗（一定要用木铲）挂旗才表示是好阿胶，也说明阿胶已经熬好了

4、从大到小顺序加入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻，关火

5、用木铲不停的搅拌，动作要快（为什么不用其他铁铲，因为不仅很黏而且还会断）这时候阿胶和食材粘在一起会很难搅拌，要使出吃奶的劲

6、模具里面提前铺好吸油纸，这时候把阿胶糕全部导入模具里，可以用木铲铲到里面（真的要做好看点点是要用心的，平铺没弄好会皱巴巴）

7、用手隔着吸油纸把阿胶糕压实，放至几小时候就是图一的样子，用菜刀切成这样几份的哦

8、裹上糯米纸，包装，封口机封口，一片一片的方便随身携带哦！完成啦

二、阿胶糕的储存方法

1、放于石灰缸或埋入谷糠中密闭贮存

阿胶容易受潮，保存不好，很容易发霉；不耐高温，天气炎热会溶化。按照古代的储藏之法，是在夏季天气湿热时放储于石灰缸内，或者埋入谷糠中密闭贮存，石灰和谷糠吸收湿气，从而起到保护的作用。

古代没有冰箱，古人的聪明智慧是我们现代人经验的传承

2、存于木箱（盒）内，放入吸潮剂

可把阿胶贮存于木箱（盒）内，箱底层放少许右灰或其它吸潮剂，如硅胶，这样防止阿胶因受潮而结饼、起霉花。如是上年未吃完的阿胶，应先用纸包好（约100～200克的小包）。纸包内应衬一层油纸，每层胶之间也应垫一张油纸。如果没有油纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得太多。

3、密封后放入冰箱冷藏

如一时半会吃不完的话可以把一部分阿胶糕冷冻保存，等到吃的时候再拿到冷藏即可。如果是已经打开包装的阿胶块，应将阿胶放食用包装袋内扎紧口，放入冰箱冷藏室内保存。

三、阿胶糕的做法小贴士

1、阿胶属于中药类，可用砂锅或不锈钢锅熬制，不粘锅有涂层，不建议使用。

2、熬阿胶的时候开锅后一定要小火熬，不停搅动，尤其是添加辅料的时候，切记最小火，万一糊底这两千多的一锅就彻底完了，中药类的千万不能糊锅。

3、因为自己熬的阿胶糕只用纯阿胶及原材料熬制，阿胶糕的做法中没有任何添加剂，只用黄酒对阿胶起到药引、保质、防腐的作用，冷藏6个月，常温3个月（夏季除外），建议1-2个月之内吃完口感最佳！

4、一斤阿胶可熬5～6斤阿胶糕，如果再多加辅料就无法成型了，一切就碎。

5、因为用料和熬制火候不同，每个人熬的阿胶糕口感也不一样。

6、盛出阿胶糕后粘在锅里的阿胶和黑芝麻可以倒点水或剩余的黄酒，烧开后都会融化下来，然后把阿胶液喝了就行，别浪费了。

阿胶糕虽然有很好的保健功效，但是要注意高血压，高血脂的人不能吃，固元膏吃了上火，会使血压更高，固元膏油脂多，吃了会使血脂更高，血管不通，所以这些人不要吃。

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