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阿胶锅塌鸡签与大明首辅张居正

264 阅读量 | 分类:阿胶典故 | 时间:2020年05月29日 21:20
大明王朝第一首辅当属张居正,辅佐幼主,权倾朝野而功成名退,鞠躬尽瘁死而后已。力挽大明江山于不倒,为勉励张居正操劳国事,李太后常亲自烹制一道阿胶锅塌鸡签,使得张居正调补肝肾,滋养得当。这道阿胶锅塌鸡签黄绿相映,色泽鲜艳,造型雅洁,酥嫩咸香,四季皆宜。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,阿胶醇厚芬芳,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

张居正乃湖北江陵人,时人又称张江陵(今湖北荆州)。明朝中后期政治家、改革家,万历时期的内阁首辅,辅佐万历皇帝朱翊钧开创了“万历新政”,史称张居正改革。

阿胶锅塌鸡签与大明首辅张居正 阿胶的历史 第1张
嘉靖二十六年,23岁的张居正考中进士。隆庆元年(1567年)任吏部左侍郎兼东阁大学士,后迁任内阁次辅,为吏部尚书、建极殿大学士。隆庆六年(1572年),万历皇帝登基后,因为李太后与司礼监太监冯保的支持,张居正代高拱为首辅。

当时明神宗朱翊钧年幼,一切军政大事均由张居正主持裁决。张居正在任内阁首辅十年中,实行了一系列改革措施。财政上清仗田地,推行“一条鞭法”,总括赋、役,皆以银缴,"太仓粟可支十年,周寺积金, 至四百余万"。军事上任用戚继光、李成梁等名将镇北边,用凌云翼、殷正茂等平定西南叛乱。吏治上实行综核名实,采取“考成法”考核各级官吏,“虽万里外,朝下而夕奉行”,政体为之肃然。

阿胶锅塌鸡签与大明首辅张居正 阿胶的历史 第2张
张居正日夜教导幼主要勤政爱民,又要处理全国边疆国务,经常神疲乏累,患有气血两虚之症。李太后自知张居正乃国之栋梁,大明江山全赖他苦苦维持,为分担张居正的操劳,李太后一面教导小皇帝明神宗要严格听从张首辅的计策,一面亲阅药方古籍,又亲自吩咐太监冯宝前去东阿地区取来补益气血的阿胶,采用肉止酥嫩的鸡肉,根据御膳房的烹饪技巧,做出一盘阿胶锅塌鸡签,醇香可口,又滋养补身。在李太后和张居正的共同操持合作下,迎来了万历盛世,扬威海内外。

阿胶锅塌鸡签与大明首辅张居正 阿胶的历史 第3张
阿胶锅塌鸡签烹制方法 。



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