大明王朝第一首辅当属张居正,辅佐幼主,权倾朝野而功成名退,鞠躬尽瘁死而后已。力挽大明江山于不倒,为勉励张居正操劳国事,李太后常亲自烹制一道阿胶锅塌鸡签,使得张居正调补肝肾,滋养得当。这道阿胶锅塌鸡签黄绿相映,色泽鲜艳,造型雅洁,酥嫩咸香,四季皆宜。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,阿胶醇厚芬芳,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。张居正乃湖北江陵人,时人又称张江陵(今湖北荆州)。明朝中后期政治家、改革家,万历时期的内阁首辅,辅佐万历皇帝朱翊钧开创了“万历新政”,史称张居正改革。嘉靖二十六年,23岁的张居正考中进士。隆庆元年(1567年)任吏部左侍郎兼东阁大学士,后迁任内阁次辅,为吏部尚书、建极殿大学士。隆庆六年(1572年),万历皇帝登基后,因为李太后与司礼监太监冯保的支持,张居正代高拱
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