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阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少?

396 阅读量 | 分类:阿胶问答 | 时间:2020年03月20日 23:06
材料和比例:,主料:阿胶250g,辅料:冰糖200g、黄酒500g、黑芝麻250g、核桃250g、枣干250g、枸杞150g,
,制作步骤:,1、首先把制作材料按量准备好。,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第1张,2、把购买好的阿胶拿出。,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第2张,3、使用铜锤把拿出来的 阿胶块杂碎。,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第3张,4、砸好的阿胶装盘。,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第4张,5、拿出事先买好的黄酒。,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第5张,6、把冰糖也杂碎装盘。,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第6张,7、拿出砂锅,把阿胶、冰糖碎倒到砂锅里,然后把黄酒浇在上面,盖上盖子让阿胶烊化48小时,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第7张,8、然后把红枣放入烤箱100度烤10-15分钟。,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第8张,9、把浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水煮,不是直接煮。隔水大火熬煮,不停搅拌,糖慢慢融化,液体变稠。,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第9张,
,10、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面,此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第10张,11、材料由大到小依次放入,分次拌匀。,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第11张,12、拌匀后,用烤盘、模具、方碗都可以,把熬好的阿胶膏倒入,压成型,放冰箱冷藏至变硬,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第12张,13、成型后取出切片,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第13张,14、装盘即可食用。,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少? 熬阿胶的辅料 第14张,
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