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阿胶是我们很熟悉的一种食材，大家都知道这是一种健康补品。在生活中，很多女性朋友由于每个月的例假和生育等，都有贫血或缺血，这类人群如果使用阿胶，效果是非常好的，但
阿胶的价格一直居高不下。事实上，阿胶可以自制，而且制作方法很简单。下面就看看驴皮怎么熬成阿胶？
去菜市场选购驴皮，要选择上好的驴皮。在选购的时候一定要注意，千万不要被不良商家忽悠买了牛皮、马皮、骡皮等。上好的新鲜驴皮带着血红色，皮毛柔软将驴皮浸入清水内约2～3天，使驴皮的皮质软化。这期间要换水，最好是流动的水，避免驴皮发臭取出驴皮，刮去驴毛，切成小块，并用清水洗净放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出。
放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。
用调羹挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶放入衬有铅皮的砧板中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。免责声明：本页内容均来自互联网，版权归原创者所有。如果内容有侵权请联系：ejzao@foxmail.com，我们会积极响应并第一时间删除相应内容。
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标签： 驴皮熬制阿胶
驴皮怎么熬成阿胶？
397 阅读量 | 分类：阿胶知识 | 时间：2020年02月24日 03:11
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