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“人中有龙凤，胶中有极品”！阿胶中的极品就是“九朝贡胶”。在古代，九朝贡胶只有每年冬至子时才会生产，历经九天九夜方能炼就。在山东省
东阿阿胶城贡胶馆内，栩栩如生的动态蜡像向我们展示了九朝贡胶的制作流程。
【原料处理】,根据中医理论，黑色补肾，可滋补先天之本。九朝贡胶便以通体乌黑的乌驴皮为原料，精选德州黑驴。第一道工序进行原料处理，用几口大缸进行泡皮洗皮，将驴皮泡软之后进行刮毛、然后将原料铡成规则的小块。
【炼胶】,原料处理完之后便进行炼胶工序，炼胶是九朝贡胶最为核心的环节。第一步，先用敞口锅进行化皮，将驴皮化为胶液，再用滤胶箩反复滤除杂质；,第二步，提杂，先进行打沫。九朝贡胶熬胶必用 东阿水，因为阿井水比较重，打沫过程中阿井水向下，杂质上浮，容易将杂质提取出来。独特的地下水优势，使东阿阿胶有别于其他的阿胶。第三步，挂旗。如何判断阿胶的水分含量已经达到一定的“火候”？古代会用木铲把胶液挑起来，如果胶液能够呈现倒置的旗帜的形状，说明阿胶已经炼好了，可以进行下面的凝胶环节。另外可以注意到，锅下面红色的火焰，其实是用桑木燃烧而成。古方熬制阿胶必须做到两点：水必阿井水，火必桑柴火。
【凝胶】,炼好的胶液是凝稠的液体形式，所以需把它放在凝胶箱里进行自然凝固。
【切胶】,据了解，古代16块阿胶为一斤，每块的重量约为31.2克。在切胶环节阿胶里的水分还没有进行晾制，所以切完之后每块阿胶的重量约为37.2克，每块误差不能超过0.5克，这对刀工师的技术要求非常严格。
【晾胶】,切胶之后进入晾胶环节，阿胶是不能进行阳光直射的，当水分含量达到15%以下时才可完成。在古代没有先进的智能技术，阿胶晾制时间非常长，阿胶行业的生产也是半年生产半年闲。
【擦胶】,晾胶之后进行擦胶。擦胶所用的水是90度的热水，起到高温消毒的功效。擦胶所用的布是用农村纺织机制作的老粗布，在阿胶表面看到很细的纹理，便是粗布擦出来的。据了解，目前不管是九朝贡胶还是普通阿胶，在擦胶环节仍然应用纯手工制作。
【印字】,擦胶之后进行印字，将自己的“logo”印上。
【装箱】,最后一步进行装箱，古代阿胶装箱一直是用木箱，木箱上会有“御制贡胶”四个字。
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九朝贡胶炼制工艺
259 阅读量 | 分类：阿胶百科 | 时间：2020年06月05日 22:26
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