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阿胶蚝油牛柳和抚远大将军年羹尧

291 阅读量 | 分类：阿胶典故 | 时间：2020年05月01日 02:17

清宫剧《甄嬛传》演活了年贵妃，也让我们窥见抚远大将军年羹尧的赫赫威仪，这对年氏兄妹在历史上真如电视剧演绎的这般风光无限吗？,年贵妃在历史上是雍正最宠爱的嫔妃，但素来性情温婉，可年羹尧一介大将军，真如电视剧演义这般桀骜不驯，生活奢侈不属于皇家，据悉，年羹尧征战沙场屡屡获胜，全赖于一道阿胶蚝油牛柳的滋养，这究竟是怎么回事呢？
阿胶蚝油牛柳和抚远大将军年羹尧阿胶的故事第1张

年羹尧本是进士出身，官至四川总督、川陕总督、抚远大将军，还被加封太保、一等公，高官显爵集于一身。他运筹帷幄，驰骋疆场。年家此时深受皇恩，内有年贵妃得宠，外有年羹尧征战立功，可谓光耀门楣。年贵妃体恤兄长征战辛劳，特将雍正赐予的阿胶给与年羹尧，望在外征战注重保养身体。

年羹尧征战西藏的时候，年羹尧因水土不服已经卧病多日，军医以汤药侍奉却也未使年羹尧痊愈，依旧面色无血。

阿胶蚝油牛柳和抚远大将军年羹尧阿胶的故事第2张

一天晚上三更时分，忽然听到疾风西来，过了一会儿就安静了。年羹尧打算勉强起身去探个究竟，可浑身无力。彼时，军医特将年贵妃赐予的阿胶配牛肉，当即烹制出一锅阿胶蚝油牛柳，醇香扑鼻，色泽红亮、牛肉滑嫩、蚝油味浓，令年羹尧吃的一干二净，顿时面色有光，精神充沛。

年羹尧急忙叫某参将率领飞骑三百，往西南密林中搜贼，果然尽歼贼人。有人问其故，年羹尧回答：“一霎而绝，非风也，是飞鸟振羽声也。夜半而鸟出，必有惊之者。此去西南十里，有丛林密树，宿鸟必多，意必贼来潜伏，故群鸟惊起也。”,自此，阿胶蚝油牛柳成为年羹尧征战沙场的不二滋补法宝。

阿胶蚝油牛柳和抚远大将军年羹尧阿胶的故事第3张

阿胶蚝油牛柳烹制方法,【材料】：,百年堂阿胶4克，牛肉200克，油菜200克，蚝油15克，葱末、姜末各5克，酱油5克，料酒5克，盐2克，水淀粉20克，胡椒粉、味精各少许。

【做法】：,①将牛肉洗净，切片，加入酱油、水淀粉搅拌均匀；将油菜去老叶，掰开，洗净，选菜梗部，切段；蚝油、盐、料酒、味精、胡椒粉加入少许清水，调成汁，备用。

②锅置火上，放油烧至五成热，放入牛肉片略炸，捞出沥油。

③原锅中底油烧热，将葱末、姜末煸炒出香味，放入牛肉片、油菜段，淋上调好的汁和百年堂阿胶汤汁，翻炒至熟即可。

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