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阿胶枸杞炖银耳和西汉智臣张良

320 阅读量 | 分类:阿胶典故 | 时间:2020年04月11日 22:57
西汉开国,谋臣张良功不可没,吕后念其平定天下劳苦功高,特赐滋补圣药阿胶,张良遂以阿胶、枸杞、银耳为食料,做出一道阿胶枸杞炖银耳,此阿胶膳食是西安地区富有风味的古代名菜.它红白相映, 香甜可口, 颇受顾客喜爱.。


阿胶枸杞炖银耳和西汉智臣张良 阿胶的历史 第1张


这位谋臣张良,字子房,秦末汉初杰出的谋士、大臣,与韩信、萧何并称为“汉初三杰”。曾劝刘邦在鸿门宴上卑辞言和,保存实力,并疏通项羽叔父项伯,使刘邦得以脱身。而后又以出色的智谋,协助汉高祖刘邦在楚汉战争中最终夺得天下,帮助吕后扶持刘盈登上太子之位,被封为留侯。


阿胶枸杞炖银耳和西汉智臣张良 阿胶的历史 第2张


据传, 在汉朝汉高祖刘邦登上帝位后, 张良被封留侯.后來他看到有些开国功臣被害, 便辞宫隐居别处.经常取用当地所产的银耳清炖为食, 以示"清白".后来张良又认为大丈夫绝不能只图自己清白的名声, 而要死得有价值, 为此, 即使抛头洒血也无所谓.所以在"清炖银耳"中又加了色红似血的枸杞.加之张良从事争天下,为大汉建国出谋划策,致其气血两虚,遂又加入吕后曾赏赐的阿胶,這样就形成了补益气血、调补肝肾的阿胶枸杞炖银耳, 成为西安地区一道珍贵的名菜.,古人都取用阿胶、银耳和枸杞为延年益寿的补品, 既作药用亦作菜肴食用, 一直沿传至今.。


阿胶枸杞炖银耳和西汉智臣张良 阿胶的历史 第3张


阿胶枸杞炖银耳烹制方法。


阿胶枸杞炖银耳和西汉智臣张良 阿胶的历史 第4张


【原料】 百年堂阿胶9克、银耳15 克、枸杞子5 克.,【调料】冰糖150 克、白糖50 克、鸡蛋清1 只.,【制作方法】,1、先將枸杞用冷水洗净, 然后將银耳放入温水中涨发1~2 小时, 取出除去杂物, 清水洗净.,2、取砂锅1 只, 將银耳和阿胶粉放入, 加清水旺火烧开, 小火煨煮2 小时左右, 加冰搪、白糖、枸杞, 再煮20 分钟, 下蛋清搅和, 稍炖片刻即好.。


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