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阿胶红烧乳鸽与懿靖大贵妃娜木钟

267 阅读量 | 分类：阿胶典故 | 时间：2020年06月22日 15:43

乱世女子如漂萍，在那个夫死从子的年代，娜木钟没有选择驻守蒙古地进行抵抗，而是独具慧眼选择了投奔崛起的皇太极，正是她的这道历史选择题答对了，才有了她与阿胶红烧乳鸽的渊源呢。

阿胶红烧乳鸽与懿靖大贵妃娜木钟阿胶第1张

娜木钟初嫁漠南蒙古察哈尔部林丹汗，为其多罗大福晋（正室大福晋），为林丹汗的八大福晋之首，称“囊囊福晋”，史称“囊囊太后”（蒙语囊囊就是汉语中“娘娘”的意思）。她统管阿纥土门万户斡耳朵。后金天聪七年（1634）夏，林丹汗在青海大草原去世。天聪八年（1635），她生下林丹汗的次子，也是遗腹子阿布鼐（亦作阿布奈）。

同年八月，林丹汗的另一位遗孀博尔济吉特·巴特玛璪（即芭德玛瑙伯奇福晋，她统管窦土门万户斡耳朵，故又称窦土门福晋，八大福晋之四），率先归顺满清。皇太极考虑后，决定娶窦土门福晋巴特玛璪，她就是后来的淑妃。在皇太极纳娶窦土门福晋后不到一年，后金天聪九年三月，八大福晋之首的囊囊太后娜木钟率领一千五百户部众来归顺；四月，八大福晋之三的苏泰太后（苏泰福晋，八大福晋之三。叶赫那拉氏，名苏泰，叶赫部德尔赫礼台吉之女。统管哈纳土门万户斡耳朵，故又称哈纳土门福晋）带着她的儿子、林丹汗的长子额尔克孔果尔额哲，即林丹汗的继承人，又率一千户部众来归顺，并献上历代传国玉玺。随同两位尊贵太后前来的还有林丹汗另两位侧室福晋俄尔哲依图福晋、苔丝娜伯奇福晋（名苔丝娜，一般称为伯奇福晋），及林丹汗的妹妹泰松格格等。

阿胶红烧乳鸽与懿靖大贵妃娜木钟阿胶第2张

崇德元年（1636年），皇太极在盛京（沈阳）称帝，改国号“大金”（史称后金）为“大清”；同年三月二十五日，娜木钟为皇太极生下皇十一女（即固伦端顺长公主）；七月，因其地位尊贵，封为西宫贵妃，居麟趾宫，位居崇德五宫后妃的第三位。

娜木钟从林丹汗的大福晋，一跃成为西宫贵妃，可谓富贵之极，因而为保皇太极的帝宠，巩固自身地位，娜木钟常以中原滋补圣药阿胶与美食红烧乳鸽进行调配，一道阿胶红烧乳鸽味美又滋补，令娜木钟愈发气色如虹。

崇德四年，贵妃之父母额齐格诺颜夫妇来盛京，贵妃率亲王贝勒前往迎接。皇太极在清宁宫设宴隆重款待，并给予厚赏。崇德六年九月，皇太极最宠爱的妃子——宸妃去世，贵妃娜木钟成为了后宫里第二尊贵的女人，仅次皇后。崇德六年（1641年）十二月二十日申时，贵妃生皇十一子博穆博果尔。崇德八年（1643年）太宗驾崩，由皇九子福临继位，贵妃晋封为太妃。顺治元年迁都北京，太妃随龙入关，从此深居宫禁。顺治九年（1652年）福临亲政，加封太妃尊号为懿靖大贵妃。

阿胶红烧乳鸽与懿靖大贵妃娜木钟阿胶第3张

阿胶红烧乳鸽制作方法：,材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，阿胶，葱2棵，辣椒两个，油适量。

脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。

卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。

步骤：,1、乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。

2、备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。

3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。

4、卤好的乳鸽捞出晾干水。

5、调好脆皮水。

6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛风的地方晾干。

7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。

8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。

阿胶红烧乳鸽与懿靖大贵妃娜木钟阿胶第4张