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通常我们在熬制阿胶的时候都会加入黄酒，用用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，下面来了解一下一斤阿胶加多少黄酒。,一、一斤阿胶加多少黄酒 一般建议阿胶、黄酒、冰糖的比例为1:2:5，即一斤阿胶配两斤黄酒、五斤冰糖，当然也可以不按照这个比例，根据自己的习惯放。，也可以加上黑芝麻、核桃仁、冰糖等，隔水蒸，一斤阿胶是可以做至少4斤的固元膏的。 ,二、黄酒熬
阿胶的作用,1、用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用，并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用。 ,2、黄酒是有去腥作用的，因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味。 ,3、阿胶中含有丰富的营养物质，因此容易滋生细菌，用黄酒浸泡有杀菌的作用，可以提升
阿胶糕的品质和延长保藏期。 ,4、阿胶的质地很硬，用
黄酒泡阿胶可以软化阿胶，减少阿胶的熬煮时间。 ,
,三、阿胶糕的熬制方法,原料：阿胶250克、黄酒或花雕酒500ml、黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克、可以根据具体情况选择添加桂圆100克、枸杞100克等。,做法： ,1、将阿胶用黄酒浸泡至完全溶化(冬季气温低时间要长一些); ,2、红枣洗净去核，黑芝麻小火炒香待用。将泡好的阿胶倒入锅中，小火满熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。熬至胶液沸腾倒入砸碎的冰糖; ,3、待阿胶熬至胶液黏稠如胶着状，粘附于锅铲呈片状(俗称挂旗)时关火，迅速倒入事前处理好的辅料，搅拌均匀，即可起锅; ,4、事先在保鲜盒内壁均匀涂上一层食用油，装入保鲜盒，放冰箱冷藏凝固后即可切片食用。
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一斤阿胶加多少黄酒
459 阅读量 | 分类：阿胶问答 | 时间：2020年03月07日 13:42
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