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拼音JiǔNiànɡ别名酒窝、浮蛆（《纲目拾遗》）。出处《纲目拾遗》来源为糯米和酒曲酿制而成的酵米。化学成分酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108％，酒精2.105％，粗蛋白质3.789％，糖分27.765％，总酸0.301％（挥发酸0.031，不挥发酸0.271％），灰分0.085％。性味《纲目拾遗》："味甘辛，性温。"功能主治益气，生津，活血。,①《纲目拾遗》："佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。",②《随患居饮食谱》："补气养血，助运化，充痘浆。"用法用量内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。复方①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。（《良方集要》）,②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。（

拼音JiǔZāo别名甜糟（《本草拾遗》），糟（《日华子本草》），红糟（《养生必用方》），酒醅糟、粕（《纲目》）。出处《本草拾遗》来源为米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。化学成分酒糟因制酒原料及方法之不同，所含成分亦异，其仅分离酒液的酒糟中尚含相当量的乙醇，若经蒸吊烧酒后，则乙醇的含量极少。性味甘辛，温。,①《纲目》："甘辛，无毒。",②《本草求原》："辛，热。"功能主治温中，消食，散瘀，止痛。治伤折瘀滞疼痛，冻疮，风寒湿痹。,①《本草拾遗》："主温中冷气，消食杀腥，去草菜毒，润皮肤，调脏腑。",②《日华子本草》："罯扑瘀血，浸洗冻疮，敷蛇、蜂叮毒。",③《纲目》："能活血行经止痛，故治伤折有功。"用法用量内服：炖温。外用：罨敷。复方①治伤折，恶血不散疼痛：酒糟二斤，糯米半斤。上二味相和，酒

拼音Jiǔ出处《别录》来源为米、麦、黍、高梁等和曲酿成的一种饮料。化学成分因原料、酿造、加工、贮藏等等条件之不同，酒的名色极多，其成分亦差异甚大。在制法上，酒可分为蒸馏酒（例如高梁洒、烧酒）与非蒸馏酒（例如绍兴酒、葡萄酒）两大类，凡酒类都含乙醇。蒸馏酒除乙醇的含量高于非蒸馏酒外，尚含高级醇类、脂肪酸类，酯类、醛类等；又含少量挥发酸和不挥发酸；糖类常不存在，或只存少量。,高梁酒（东北产）的总酸中，68.22％为乙酸，28.68％为丁酸，0.58％为甲酸；酯类中有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯。另有微量的缬草酸、己酸、辛酸、壬酸、癸酸及月桂酸等酸的酯类；又含少量戊醇（最多）、丁醇、丙醇。,绍兴酒的成分为水、乙醇、麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、酸类、含氮物质等。在酸类中有乙酸、乳酸、氨基酸、