阿胶,出东阿,故名阿胶。这里所说的“东阿”,指的就是福牌阿胶所在地——平阴县东阿镇,是国家认定的中国阿胶之乡。关于道地阿胶制作技艺,《中国药学大辞典》这样描述:“按古法,先取狼溪河水,以浸黑驴皮,后取阿井水以煎胶。考狼溪河发源于洪范泉,其性阳,阿井水发源于济水,其性阴,取其阴阳相配之意,煎炼四日,而后成胶。”又“每年春季,选择纯黑无病之健驴,饲以狮耳山之草,饮以狼溪河之水,至冬宰杀取皮,浸狼溪河内四、五日,刮毛涤垢,再漂泡数日,取阿井水用桑木柴火熬三昼夜,去滓滤清,再用银锅金铲,加参、蓍、归、芎、桔、桂、甘草等药汁,熬至成胶。其胶光洁,味甘咸,气清香,此即真阿胶也。”自古以来,东阿镇古法制作阿胶十分讲究手法。制胶师傅为了不使熬胶技艺外漏,给每个步骤起了专用的名称,这些专业术语逐渐在阿胶业
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