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黑加仑泡酒的功效与作用

396 阅读量 | 分类：功效与作用 | 时间：2019年12月01日 00:00

黑加仑可能大家平时生活中吃的都少，但黑加仑酒大家肯定都有听说过。黑加仑泡酒有什么功效呢，我们自己可以在家里用黑加仑泡酒吗？下面小编就详细的跟大家讲讲。

黑加仑泡酒的功效与作用,一、抗癌,黑加仑水提取物可以通过诱导细胞凋亡而抑制人食道癌细胞株ECa109细胞的生长，而对正常肝细胞的存活量及蛋白合成均无影响，因此表现较强的抗癌作用。

二、美容养颜,黑加仑中的花青素和分类成分具有抗氧化活性，有清除自由基的能力，而自由基会自由基会攻击和破坏细胞，造成色素沉积和衰老，所以黑加仑有抗衰老和美容养颜的功效。

黑加仑酒的做法,1、原料进厂以后要严格分选，清除夹杂物，腐烂果，青粒果等，然后进行破碎。要求果实破碎度在98％以上。

2、每100升果浆，加入亚硫酸（按果浆量含0、01％二氧化硫计算加入），白砂糖（按果实本身糖量和初发酵要求酒度计算加糖量），以及脱臭酒精（按果浆体积含4％计算）。然后，充分搅拌，进入发酵阶段。

3、一次汁初发酵时，加入人工培养酵母10％进行发酵，发酵过程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分钟，发酵品温25～28℃，最高不超过30℃，发酵时间3～4天，当发酵酒度达8～10％时，残糖4～5％时，进行第一次发酵分离。

4、将分离出来的一次汁，按最终生成15°（体积％）酒计算补糖量，要求用汁化糖。随加糖随搅拌。中发酵温度控制在24～26℃，发酵时间为4～7天，当酒度达到14°（体积％）左右，残糖在1％时，用酒泵输送到地下室专桶（池）进行后发酵。

5、二次初发酵也就是二次原酒发酵。是一次发酵分离出的果渣，加入30％的水，补充糖（按二次汁初发酵要求的酒度计算）进行二次初发酵，发酵品温25～28℃，发酵时间36～48小时，当酒度达到6～7％（体积），残糖3～4％，即可进行二次分离。

6、二次汁中发酵：分离出的二次汁按最终要求12％酒度进行补糖，进行中发酵，其发酵时间、品温与一次汁中发酵相同。当酒度达到11％，残糖在1％以下，即可送入地下室进行后发酵陈酿。

7、原酒贮存期间要求陈酿3年，因为黑豆原酒含总酸较高，成熟比较慢，所以一般贮存时间长些，4～5年为最佳的原酒，酒香浓郁。

8、脱臭酒精浸泡黑豆，原酒色泽深艳，果香浓，贮存后备用。

9、发酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例进行调配，成为谐调的黑加仑子果酒。

黑加仑的营养价值,黑加仑，是原产于欧洲的一种植物种类，果子成为黑加仑。因果实和葡萄十分相识，且食用方式多样故而被广大消费者熟悉和认识。在欧洲水果饮料市场，黑加仑被称为三大保健饮料之一。

经医学专家临床证明和营养专家证明，黑加仑的营养价值含量有：,1、内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱，罐头，饮料等食品。

2、黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。

3、黑加仑果实中含有大量的维生素A、B、C、D、E、F、P族等。

4、钙的含量为水果之冠，对幼儿及老年补充钙质十分合适。

5、加仑果实中含有相当多的钾盐和镁盐，钾盐的主要功能是加强肌肉的兴奋性，稳定心肌肉细胞膜，改律失常。

6、黑加仑果实中含有较高量的生物类黄酮，能有效降低动脉硬化程度，使变脆的血管软化变薄，改善血管的通透性，能预防动脉粥样硬，作为延缓衰老的物质，具有阻断亚硝胺的生成作用，具有抗氧化作用，而且对抗坏血酸也有增效作用。

黑加仑的适宜人群,黑加仑适合大多数人食用，包括婴儿和孕妇是也可以吃黑加仑的，孕妇在此期间是很需要维生素的补充，它含有的丰富的营养成分可以帮助孕妇补充维生素。

此外黑加仑籽中的锌含量与维生素C含量高，含有的γ-亚麻酸，是人体不能合成的特有成分，可起到抗心血管疾病的作用。平常多吃黑加仑葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。

这一篇小编跟大家分享了黑加仑泡酒的做法，大家可以在家里尝试着做做，非常简单的。黑加仑酒有抗癌、美容养颜的作用，大家平时都可以适当的喝一点。

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