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阿胶为什么用驴皮怎样用驴皮熬制阿胶

356 阅读量 | 分类：阿胶知识 | 时间：2020年06月09日 02:04

阿胶为什么用驴皮,中国古代文化认为，马是属于火性的，而驴是属于水土之性。阿胶主要功效是收敛，而驴是水性，水性是主收敛的，阿胶这味药就是取其收敛的功效，所以需用驴皮来熬制。驴皮可补血敛血，但如果用马皮代替驴皮来熬阿胶的话，不仅达不到阿胶的那种主收敛的效果，而且马皮是下血的，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。所以说药是不可以乱制、乱吃的一般来说，用于熬制阿胶最佳的是黑驴皮，其次是普通驴皮，最不应用的是马皮等。另外，“驴骡、马骡的原料皮，在感官上和驴皮难以区别，容易被用来掺假。”而骡皮因有马的基因，也不能熬制阿胶阿胶为什么用驴皮怎样用驴皮熬制阿胶驴皮熬制阿胶第1张

,阿胶昂贵关键是驴皮可贵,制作阿胶的原料是驴皮，而驴是胎生的哺乳动物，一胎只产一只崽，不像猪，一产产一窝。驴也不像猪，几个月就能用激素催大，长成成年的驴，至少也要一两年。但是，人们的需求量远远超过了驴的生产生张速度，供不应求，因此驴价格自然直线上升，驴皮价格就更贵了现在整张驴皮每吨要至少3万多元。用驴皮熬制的阿胶每公斤单原料成本就近百元，这还没算工艺、人工、包装、运输等成本。所以，价格太便宜的阿胶值得怀疑，有可能是鱼目混珠哦。纯用驴泡皮做的正品阿胶，价格是不可能低廉的，这种阿胶能没有问题吗？,tips：驴皮出胶率2.8—3公斤，干驴皮出1公斤阿胶，一整张驴皮平均重4.3—5.1公斤，而整张驴皮的价格在2400—2800元左右一张，换算成品阿胶成本在1440元左右阿胶为什么用驴皮怎样用驴皮熬制阿胶驴皮熬制阿胶第2张

,阿胶最早不是用驴皮作为原材料,其实，阿胶最早并不是用驴皮作原材料的。最早反而是用牛皮作为原材料熬制的黄明胶。因为古代牛的地位非常高。牛是农耕的重要畜力，牛皮更是重要的战争必须，古代律法对牛的保护，非常严格。所以牛皮来源非常稀少，只能寻找替代品，比如驴。在战场上驴不及马跑得块，在农业耕种中，驴又比不了牛力量大从现代观点来讲，以驴皮为原材料熬制的胶，称之为阿胶；以牛皮为原材料熬制的胶，称之为黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之而据《本草纲目》记载：“凡造诸胶，自十月至二、三月间，用挲牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净。”也正是从李时珍开始，他一锤定音，说驴皮也可以药用。从此以后，用驴皮熬制的胶才广泛流传开来，其中以阿井水熬制的驴皮胶最为出名，并逐步作为道地药材定下来阿胶为什么用驴皮怎样用驴皮熬制阿胶驴皮熬制阿胶第3张

怎样用驴皮熬制阿胶,1、将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止2、将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶3、放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品阿胶为什么用驴皮怎样用驴皮熬制阿胶驴皮熬制阿胶第4张

,小贴士,熬制胶不止是驴皮，还有猪皮、马皮、甚至蛇皮等。现在说到假阿胶，指的不是用驴皮熬制的阿胶。驴胶造假，自古有之。而若以牛皮取代之，或许还不能称为假阿胶。但是若用马皮、旧革等熬制，则无实际疗效，反而对身体有伤害，要警惕。相关链接：阿胶真假的辨别方法图, 阿胶为什么用驴皮怎样用驴皮熬制阿胶驴皮熬制阿胶第5张