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阿胶是用什么做的及食用方法

218 阅读量 | 分类：阿胶怎么吃 | 时间：2020年08月12日 21:08

阿胶与人参、鹿茸并称为滋补三宝，在《本草纲目》里被列为上品，称之为补血圣药。阿胶主要用于治疗血虚症，只要是血虚都可以用阿胶来治疗，适合于产后产妇服用。

我们国家批准的阿胶就要用驴皮来熬制，但是历史的上阿胶倒不一定都是驴皮，最早的时候是用牛皮来熬制，牛皮熬制的胶叫黄明胶。

到汉代的时候黄明胶的产量还是很大的，后来由于战争的频繁，牛皮被用于制作盔甲、马鞍、军靴等器具。这时光用牛皮来熬胶已经不能再满足需求，由于丝绸之路的打通，从中亚进口了好多毛驴，这样的毛皮在中原驯养成功，所以后来改用驴皮来熬制阿胶并渐渐成为了阿胶的主流一直延续到今天。一张大的驴皮仅能熬到四斤阿胶，多数只能熬二斤左右，这也体现了阿胶的珍贵。

阿胶是用什么做的及食用方法阿胶的食用方法第1张

【滋补阴血】,阿胶是一个滋补阴血的药物，所以补血是临床应用的一个侧面，血虚萎黄、缺铁性贫血、人的血色素很低、唇舌色淡的人群适合用阿胶来补血。阿胶能滋阴、润肺止咳、临床上还用于止血，所以阿胶的药物用途很广。

【缓解骨质疏松】,阿胶治疗的骨质疏松都是指原发性的骨质疏松，多见用于更年期的妇女。阿胶含有大量的胶原蛋白，可以促进骨小梁的生成，还能加强钙的吸收，促进骨骼重健，骨细胞的生成。临床使用时配合一些补胆肾强筋骨的药物，就能起到很好的效果。

阿胶临床使用最常见的就是阿胶块。为了方便使用也会把阿胶打成粉做成“阿胶粉”，使用时可以直接用开水或配合牛奶冲服；再有就是将阿胶切成小丁，便于调剂使用；还有一种叫阿胶珠，在传统中药上是阿胶丁加入辅料制作而成。阿胶珠的作用由于加入的辅料不同作用也不相同。

阿胶调理脾胃虚弱,脾胃虚弱：阿胶10克、党参15克、茯苓15克、白术10克、大枣10克。脾胃虚弱的人不适合直接食用阿胶，如果又有脾胃虚弱，又想用阿胶来缓解血虚，可以按此方的配伍来吃。脾胃正常：阿胶烊化后食用（不建议搭配桂圆）。

自制黄酒阿胶膏,做法：黄酒与阿胶粉与一比一的比率混合搅匀，加入一半阿胶量的热水搅匀，放入与热水等量的枸杞，再加入比枸杞略多的冰糖上锅中火蒸制一个小时。取适量的核桃和芝麻，炒制放倒入蒸制好的阿胶膏中搅匀即可。

阿胶的烊化方法,阿胶在冷水中的溶解速度比较慢，用热水溶解后阿胶吸水容易发黏，会粘黏到容器壁上不容易溶化或在加热的时候容易引起焦糊的现象。目前往往使用隔水炖或上屉蒸的办法来使其慢慢溶化而不至于焦糊。我们平时使用时可以将阿胶块放入热水中不断搅拌使它溶解。

阿胶糕,主料：阿胶。配料：冰糖、黑芝麻、核桃仁、黄酒。做法：将阿胶尽量打碎，放在容器里面，倒入黄酒，黄酒的量要浸泡过阿胶，浸泡2~3天直到泡软为止。根据自己的口味加冰糖、黑芝麻、核桃仁等，放入锅里隔水炖，边加热边搅拌，直至阿胶全部烊化成液体。将阿胶液倒入容器中晾凉，盖上盖放入冰箱冷藏。吃的时候切下一小块（10克左右）用热水或牛奶冲服即可。功效：滋阴润燥。

阿胶是用什么做的及食用方法阿胶的食用方法第2张

阿胶酒,做法：阿胶250克、黄酒500毫升，隔水加盖蒸约2~3小时，取出即可，每日饮用1~2次，每次10毫升。功效：养阴温阳，肾阴肾阳两虚。

据古方记载阿胶的炼制极其讲究，炮制、取汁、煎胶、浓缩收胶、凝胶、切胶晾胶、擦胶等多种工艺环环相扣。中国最早的药学典著《神龙本草经》将阿胶归为上品，李时珍的《本草纲目》称阿胶为圣药。种种历史记载都使这味千年名药笼罩了一抹神秘的色彩。

阿胶的熬制有两个要素：一个是东阿井的井水，这个井水来源于济水（部分是泰山渗漏下来的水）水的比重比较大，熬制胶的蛋白粒比较短，熬出的胶很轻脆容易融化，质量有保证；而且水中含有很多的矿物质和微量元素对人体有保健作用。再一个山东出的乌驴皮质量好。这两好加再保证的阿胶的质量。

神农本草经中早有记载：“阿胶！其功效在于水，水乃阿胶圣灵之源。”按照阴阳五行学说，冬季属阴，在冬至这一天夏季的阳气开始了最初的滋长，而水也属于阴性，有阿井水勾兑进冬至的第一缕来自大然的阳气，做出来的阿胶才能水火相济，阴阳获得绝佳的平衡。从隋唐以后至清末，官府开始把炼制阿胶必须的阿井水加以官禁，所以当时阿胶的年产量一直有限。

阿胶早期是做为贡品存在，阿胶从北魏期就开始成为贡品，后来才慢慢走进平常百姓家。清朝咸丰年间的一个深秋，在北京紫禁成的一个后宫里一位怀有皇帝子嗣的嫔妃即将分娩，然而此刻她正流血不止，情况极为危险。就在太医们束手无策的时候，山东东阿藉户部侍郎陈宗妫推荐了一道药膳，不但让这位即将流产的嫔妃血止病愈，还顺利地产下了一位皇子。凭着母以子贵这位嫔妃一步步走上政治舞台，她正是我们日后熟知的慈禧太后。从些慈禧太后也对阿胶药膳情有独钟、笃信不疑、终生服用。

上等阿胶品质特征：阿胶作为一个饮片，颜色为琥珀色、半透明，闻起来有点香味没有任何的腥臭味，到夏天的时候不变软，胶片压得非常均匀，落地易被摔碎，容易烊化。

优质的胶可以用一首诗来概括：“色如莹漆，光如琥珀。面如平镜，经夏不软。坚硬而脆，含而可化。烧心不臭，甜无它味。”

比较差的阿胶有臭味，有杂胶，还有一些人会用制革的下角料来熬胶，颜色发乌，不透明，没有琥珀色，到夏天的时候容易湿潮、变软。

1、阿胶特别滋腻，消化不良的人不适合吃阿胶（消化不良表现：食欲不振、舌苔厚腻、恶心呕吐、四肢无力、腹胀、便溏）。2、痰湿体质的人不适合用阿胶。

阿胶是用什么做的及食用方法阿胶的食用方法第3张

女人一辈子以血为本，以血为用，女人一辈子的生理过程——经、孕、产、乳都与血结下了不解之缘，每个女人的美丽也是靠血来营养，因此治疗妇科病都是以养血为主。阿胶是补血圣药，能帮助女性度过不同的生理阶段，所以又被称为妇科圣药。

阿胶是女人用得多，但并不是说男人不能用。男人也可以吃阿胶，男人也经常有用阿胶的时候，主要看你有没有血虚表现。中医用药没有说哪个是男人专用的，哪个是女人专用的。《本草纲目拾遗》就有记载关于男性食用阿胶的作用。

《本草纲目拾遗》记载阿胶：“男子服用阿胶，可强腰壮筋，填精固肾”。

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