木木阿胶糕—福牌阿胶，古法熬制

一、地道食材 健康养生

喜爱手工美食，

推崇食疗养生。

平日受中医教授伯伯熏陶，

尤喜研究养生食品、滋补膏方。

自研究生毕业后，

便入职大学药学系，

系内同仁多擅长中药配方、食品科学。

心性所致，创立此坊。

木木老师，精选地道食材，匠心执念养生！

致力提供暖心的健康养生美食！

二、经典配方  千年传承

《秋夜梧桐雨•锦上花》

——元•白朴

阿胶一碗，

芝麻一盏，

白米红馅蜜饯，

粉腮似羞，

杏花春雨带笑看，

润了青春，

保了天年，

有了本钱。

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《清森阁集•思生》

——明•何良俊

万病皆由气血生、

将相不和非敌攻。

一盏阿胶常左右，

扶元固本享太平。

三、手工阿胶糕  滋补养生

阿胶糕由来已久，

自古便是名门贵族常备的滋补圣品。

黑芝麻、核桃等食材不但丰富了阿胶糕的口感，

也让其营养更加均衡。

如今配方不同，滋补功效不同。

木木老师的手工阿胶糕，已经在朋友圈推广5年时间，收获了N多朋友的好评！

四、师者仁心  品牌阿胶

阿胶，决定了阿胶糕的功效！

阿胶，是阿胶糕最最最重要的部分！

阿胶，木木只认东阿和福牌。

但是，东阿价格实在不亲民，

福牌是熬阿胶糕最好的选择，尤以陈年福胶最好。

所以，熬制阿胶糕，

木木只用陈年福牌铁盒阿胶。

五、精选食材 地道辅料

辅料看似简单，中间却有颇多讲究。

辅料的好坏，直接决定了阿胶糕的口感和营养。

木木对辅料的挑选，比阿胶还要严格，坚持精选来自源产地的地道食材。

1、即墨黄酒

即墨黄酒，其酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。

因与东阿同处山东，自古便是服用阿胶的药引子，熬制阿胶糕的必备。

2、广西黄冰糖

黄冰糖，又称土冰糖，以广西为佳！

性味甘平，补中益气，养阴生津，润肺止咳；

3、云南核桃

云南核桃，尤以大理漾濞最为出名。其皮薄易剥、肉厚饱满、细腻香脆、口感醇香，出仁率35~47%，蛋白质含量13.43~17.32%，出油率高，营养丰富！

4、若羌灰枣

红枣一定是新疆的最好，尤其是处于红枣核心产区的若羌灰枣。

若羌灰枣，自然吊干，核小肉实，含水量低，甜度极高，

木木老师坚持选用若羌特级红枣！

红枣采购源自好想你，上等品质绝对放心！

5、宁夏枸杞

本草纲目称“全国入药杞子，皆宁产也”。

枸杞，自然宁夏中宁的最好

宁夏枸杞皮薄肉厚，甘甜微涩；如过甜、粘牙，则大概率为新疆枸杞。

宁夏枸杞入水则浮，泡水微黄；如泡水发红，说明加了色素。

宁夏枸杞大小适中，最大不超过250粒/50g；如粒大籽多，则绝非宁夏枸杞；

6、河南芝麻

中国芝麻之乡——河南驻马店•平舆

驻马店地处中原，土地肥沃、四季分明、气候温和，所产黑芝麻的花青素和黑色素含量是其它芝麻的1.8倍，含油量高达61%，是乌发、补钙天然食材。

驻马店黑芝麻表面纯黑，断面则白；如断面也黑，则多为染色；

驻马店黑芝麻口嚼微甜，芝麻余香；如入口发苦，则非纯正。

7、平阴玫瑰

山东济南平阴，素有玫瑰之乡的称号。

所产重瓣玫瑰花大瓣厚，香甜如意，芳香怡人，久负盛名。

据测，平阴玫瑰香叶醇的含量是保加利亚玫瑰的249.8倍，法国玫瑰的124.9倍。

8、酸枣仁

明代李时珍《本草纲目》中记载，枣仁“熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之症；生用疗胆热好眠，皆足厥阴少阳药也。”

野生酸枣仁，以陕西秦岭、河北太行等产区为主，木木精选野生酸枣仁秦岭野生，味甘、酸，性平，是虚烦惊悸、夜不安眠的良药。

9、蔓越莓

蔓越莓，首选美国进口蔓越莓干。全球最好的蔓越莓产区在美国北部的马萨诸塞等州。

木木选用的蔓越莓干是美国原装进口，酸甜不腻，有效促进泌尿系统健康和维护肠胃功能。

六、九道工序、古法熬制

炮制虽繁必不敢省人工

品味虽贵必不敢减物力

1、阿胶打粉

选用高转速品牌打粉机，15秒左右即可完成打粉。

2、黄酒烊化

黄酒浸泡72小时，确保阿胶充分烊化，发挥最大滋补效果。

3、新鲜食材，当日加工

所有食材，全部在当天熬制前手工处理，只有这样才能保证食材的新鲜度，保证最佳的口感。

1）现剥核桃

2）现剪红枣

3）现炒芝麻

4、古老砂锅，文火慢熬

熬阿胶，熬的就是耐心，熬的就是功夫！

选用古老砂锅，文火慢慢熬制，疗效自然最好！

5、精控火候，熬制挂旗

经过约2个小时的熬制，

方能将阿胶熬至挂旗状态，说明阿胶已经完全融化。

至于何种挂旗状态最好，制作的阿胶糕口感最佳，

则完全看经验了！

6、添加辅料

按照顺序依次加入核桃、红枣、枸杞、芝麻等辅料；

7、冷却定型

将熬制好的阿胶糕盛入定型盘中，放置12小时冷却定型

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