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阿胶杭三鲜和中唐女音刘采春

258 阅读量 | 分类：阿胶典故 | 时间：2020年03月05日 00:35

一道阿胶杭三鲜，鲜嫩爽滑，胶香羞人，美颜了中唐才女刘采春，滋润了她那靡靡之音的喉舌，成就属于她的音乐时代。刘采春，乃淮甸即今江苏省淮安、淮阴一带人，一作越州即今浙江省绍兴市人，是伶工周季崇的妻子。她擅长参军戏，又会唱歌，深受元稹的赏识，说她“言辞雅措风流足，举止低回秀媚多。”在当时是一名很有影响的女艺人。

阿胶杭三鲜和中唐女音刘采春阿胶的故事第1张

刘采春和她的丈夫周季崇，夫兄周季南都是有名的伶人，擅长参军戏。参军戏是唐代盛行的一种滑稽戏，有点类似于今日的相声，最开始由两人搭档，一人揶揄戏耍另一人，如一个逗哏，一个捧哏。后来演变成多人合演，也有了女演员的参与。刘采春三人组成一个家庭戏班，四处走穴。除善弄参军戏外，刘采春歌唱得尤其好。据说她有夜莺般的嗓子，“歌声彻云”，或许果真绕梁三日而不绝。

阿胶杭三鲜和中唐女音刘采春阿胶的故事第2张

那时，刘采春几乎已成为商人妇——那些有钱有闲但空虚度日的太太们的心声代言人。据说当时，商人妇的婚姻生活，已成了一个恼人的社会问题。大批商人长期在外不归，大量夫妻异地分居，怨妇成群，生活不和谐，已是一种普遍现象。刘采春的《曲》有120首，足见其广阔的市场需求。在没有录音技术的唐代，靠着一场又一场的演出，红透大半个中国实属不易。其受欢迎的程度可见一斑。

阿胶杭三鲜和中唐女音刘采春阿胶的故事第3张

刘采春的嗓音如此受捧，其男男女女的追随者也不计其数，粉丝有钱的捧个钱场，没钱的捧个礼品，其中不少商贾的妻子们家中都有滋补圣品阿胶，她们争相拿出来赠给刘采春，因为刘采春长时间编演节目，气滞血瘀、心肺不适导致喉咙沙哑，为了她们的偶像早日康复，有些官太太甚至请宫廷御医，御厨来给刘采春瞧病，可谓荣宠至极，后来，刘采春将贵妇们赠与的各类补品，做成一道阿胶杭三鲜，不仅口感爽滑，还润肺止咳，治好了自己的沙哑之症，为那个时代奉献出更绝妙生动的歌喉。

阿胶杭三鲜和中唐女音刘采春阿胶的故事第4张

阿胶杭三鲜烹制方法,【原料】,百年堂阿胶、水发肉皮150克、鱼茸75克、熟鸡肉75克、熟猪肚75克。白汤150克、绍酒10克、白糖2克、精盐1.5克、味精1.5克、湿淀粉15克、熟猪油50克。

【制作方法】1. 水发肉皮切成长5 厘米、宽2 厘米的菱角片；,2. 鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片；,3. 猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4 厘米、宽1 厘米的片；,4. 冬笋去壳，洗净，入沸水焯熟，切成与猪肚相同大小的片；,5. 草鱼宰杀治净，片取净肉75克，斩剁成茸，加水、精盐，顺同一方向搅至有粘性，再加蛋清、湿淀粉搅匀，最后加味精、猪油搅制而成鱼茸；,6. 猪肉斩剁成肉末，加精盐少许，做成3 个肉丸子，上蒸笼用旺火蒸熟；,7. 草鱼茸做成3 个鱼丸子，放入冷水中，用小火“养”熟；百年堂阿胶打粉；,8. 炒锅置旺火，下入熟猪油，投入葱段7克，煸出香味，把百年堂阿胶粉、肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，加入黄酒、酱油、精盐，白糖和白汤150毫升，烧制；,9. 待烧沸后调入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段3克装盘；,10. 丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。

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