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阿胶过桥米线与一代名相陈廷敬

289 阅读量 | 分类：阿胶典故 | 时间：2020年08月01日 13:53

《一代名相陈廷敬》登陆央视八套黄金档剧场首播。该剧以讲述了正直铁面无私的清官陈廷敬坐上相位,经历众多磨难整顿吏治的传奇故事，其中围绕江宁赈灾案、铜钱案、顺天乡试舞弊案等历史知名事件展开。

任希鸿饰演的名臣九门提督麻勒吉在剧中，与陈廷敬分庭抗礼，朝堂之上剑拔弩张的争论、对峙；朝堂之下是暗藏涌流的较量。

陈廷敬在朝堂上与权臣斗智斗勇，全赖以阿胶过桥米线补血益气、精神抖擞，为康熙之治打下坚实基础。

阿胶过桥米线与一代名相陈廷敬阿胶的历史第1张

那么，陈廷敬与阿胶过桥米线有何渊源呢？,原来，陈廷敬本是一介书生，喜欢游玩，不愿下工夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。

对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。

书生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。

因操劳过度，晕倒在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。

阿胶过桥米线与一代名相陈廷敬阿胶的历史第2张

良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此，过桥米线名声不胫而走。

待到，陈廷敬有幸成为康熙身边的得力大臣时，他鞠躬尽瘁死而后已的奉献精神，在康熙年幼的心里打下了深深烙印，故而对他这位老师十分敬重，常赐补血圣品阿胶以滋养。

陈廷敬的妻子亦知道千年阿胶非常珍贵，每年产量极低，也只有皇族才有资格享有，如今皇恩浩荡赏赐阿胶，可谓感恩戴德。陈夫人特将阿胶以黄酒烊化熬成汤，密封于罐中。每次为陈廷敬煮过桥米线时，都会舀上一勺阿胶汤，醇香可口，健脾养胃，令陈廷敬气血顺畅，处理政务不再过度疲惫，成为一代名相。

阿胶过桥米线与一代名相陈廷敬阿胶的历史第3张

阿胶过桥米线烹制方法。

【配方】：,百年堂阿胶6克、鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

【做法】：,1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；,2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；,3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；,4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；,5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜，兑入百年堂阿胶汤即成。

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