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阿胶枸杞高丽参鸡汤烹制方法
【配方】,百年堂阿胶20克、乌鸡1只、高丽参约10克、糯米50克、大蒜5瓣、枸杞15粒、干红枣6个、干香菇4朵、韩式清酒（选用）30ml、葱1段、生姜4片、盐巴少许
【做法】
1、 将百年堂阿胶以黄酒烊化熬成汤汁。
2、 高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。
3、 干香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜，乌鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。
4、 准备一锅清水，用小火慢慢加热，将整只鸡放入，盖上盖子，焖3-5分钟，捞出备用。
5、 氽烫过的乌鸡，切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入，8分满即可，然后用牙签固定住翅膀，腹腔用牙签封好，像曲肘而枕那样制成一个造型。
6、 锅子入适量的清水，加入香菇，大枣，姜片，大蒜，高丽参等食材最后放入乌鸡，大火烧开根据实际情况调整水量。
7、 烧开后将浮沫去除，然后加百年堂阿胶汤、一小勺清酒、枸札子，用文火煮1个半小时，最后取出姜块和葱段，加入盐调味即可。
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阿胶枸杞高丽参鸡汤与朝鲜宣祖李昖
274 阅读量 | 分类：阿胶典故 | 时间：2020年07月20日 21:29
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