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阿胶清汤蟹丸与玄学美男卫玠

209 阅读量 | 分类：阿胶典故 | 时间：2020年06月09日 12:59

一勺醇香阿胶清汤蟹丸，滋养了清奇骨骼，滋润了白皙肌肤，成就了一代玄学美男。

晋朝是中国历史上极其混乱的一个时期，但同时也是个美男如玉的年代。漂亮男子比美女还受欢迎，是一个属于帅哥的时代。

阿胶清汤蟹丸与玄学美男卫玠阿胶的历史第1张

卫玠，字叔宝，河东安邑（今山西夏县北）人，曹魏尚书卫觊曾孙、太保卫瓘之孙。晋朝玄学家、官员，中国古代四大美男之一。卫玠还是魏晋之际继何晏、王弼之后的著名清谈名士和玄学家，官至太子洗马。

《世说新语.容止》:“卫玠从豫章至下都，人久闻其名，观者如堵墙，玠先有羸疾，体不堪劳，遂成病而死”，时人谓“看杀卫玠”这个成语就来源于此。唐朝诗人孙元晏曾赋诗一首形容:“叔宝羊车海内稀，山家女婿好风姿。江东士女无端甚，看杀玉人浑不知。”
阿胶清汤蟹丸与玄学美男卫玠阿胶的历史第2张

卫玠如此貌美，相传与他常年服用阿胶清汤蟹丸分不开。幼年，卫玠身体孱弱，故此，其母令卫玠少说话，还在大夫的建议下，亲自熬制了健脾养颜的阿胶清汤蟹丸，令卫玠渐渐康复，肌肤白皙尤胜女子。

卫玠作为大众情人，卫家公子喜欢坐着四头雪白的山羊拉着一辆雕琢精致的羊车上。他梳着总角，前有刘海，鬓发及后发留长下垂，两侧各结一髻。面貌清瘦苍白、眉目疏朗、身材高挑扁平、脖颈细长，如此秀骨清像，犹如静默的天鹅游戈后留下的一道水痕，又如逆风蜻蜓的薄翼，透明而不胜迎举。

如此容貌俊美，风采极佳，引得洛阳居民倾城而出参观，看到的人都以为是玉人，引来阵阵赞许。

阿胶清汤蟹丸与玄学美男卫玠阿胶的历史第3张

那时的人们，就如现在追星一样，女人毫不羞于表现自己对漂亮男人的爱慕。她们如迎接潘安一样向羊车上扔果子、鲜花。每次卫玠的羊车过后，街头到处撤满了溢出的水果与鲜花。因此卫玠每次出门简直是一场灾难，每一次都造成洛阳城的交通堵塞乃至瘫痪。因而，这道阿胶清汤蟹丸也成为魏晋时期，美男必服的养颜膳食。

阿胶清汤蟹丸与玄学美男卫玠阿胶的历史第4张

主料：,百年堂阿胶9克螃蟹（500克）虾仁（200克）,辅料：,猪肉（肥）（25克）鸡蛋清（30克）香菇（鲜）（10克）荸荠（50克）火腿（10克）,调料：,盐（3克）味精（2克）胡椒粉（1克）香油（1克）鱼露（5克）植物油（5克）,⒈ 将蒸熟的蟹剁下螫、爪（剁爪时可留下1/5 蟹钉附于蟹身），用刀柄将爪肉碾压出来，再用刀将蟹钉撬去（不去蟹钉，显不出肉纹，肉退不净），然后将蟹身剖成两边，顺着肉纹将肉退出，蟹螫剁成两截，用刀拍破硬壳取肉；阿胶打粉。

⒉ 虾仁洗净，吸干水分后剁成茸；,⒊ 荸荠去皮，洗净，切成细粒，用清水洗净，吸干水分；,⒋ 肥肉、去蒂洗净的香菇、熟瘦火腿均切成细粒；,⒌ 将虾茸、精盐、味精和蛋清搅挞成虾胶；,⒍ 再拌入肥肉粒、荸荠、蟹肉和阿胶粉搅匀成馅料；,⒎ 调匀的馅料挤成24 粒丸子，每粒约20 克；,⒏ 将蟹丸放在涂有油的碟里，把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸笼用旺火蒸约7 分钟至熟，取出倒在汤盅里；,⒐ 中火烧热炒锅，下沸水1000毫升，加入鱼露、香油、胡椒粉，烧至微沸淋在丸子上便成。

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