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宋宁宗和阿胶野鸭桃仁丁

312 阅读量 | 分类:阿胶典故 | 时间:2020年03月20日 15:21
宋宁宗是宋朝历史上,少有的及其注重饮食 养生的皇帝,那么宋宁宗养生轶事有哪些有趣的现象呢?。


宋宁宗和阿胶野鸭桃仁丁 阿胶的历史 第1张


据悉,宁宗宫中有两位小太监,经常背着两扇小屏风作宁宗的前导。随便到什么地方,总把屏风面对自己。屏风上写着戒条:“少饮酒,怕吐;少食生冷,怕痛。”把两事写在两扇屏风上,屏风用白纸作底,边上糊着青纸。一次到后苑游玩,有人劝宁宗喝酒与吃生冷食物,他就指屏风上戒条给对方看,大臣们也就不敢了。每次进酒,都不超过三杯。

由此可见,宋宁宗自身保养意识非常具有自律性,而且他不仅知道哪些食物不适合自己的身体,还诏令太医署为其配置多款膳食,以滋圣体,那么宋宁宗的滋补膳食列单究竟是怎样的呢?以至于宫廷内外无不想去瞧一瞧。


宋宁宗和阿胶野鸭桃仁丁 阿胶的历史 第2张


这要从宁宗性情开始说起,他为人尚不失仁厚,对民间疾苦颇为关心和同情。宁宗几乎每年都颁布蠲免各种赋税的诏书。在个人日常生活上,宁宗也力行节俭。他平时穿戴朴素,并不过分讲究,饮食器皿也不奢华,使用的酒器都是以锡代银。有一年元宵夜,一个宦官见宁宗独自端坐在清冷的烛光下,便问:“上元之夜,官家为什么不大摆宴席庆祝一下?”宁宗愀然答道:“你知道什么!外间百姓没有饭吃,朕怎么能有心思饮酒呢?”,故而,宋宁宗仁政博得老百姓一致好评,更有老百姓将新鲜蔬果堆满宫廷门槛,来感谢皇恩浩荡。这些洋洋洒洒的蔬果,宁宗既感动,又犯了愁,若是一直堆着岂不浪费了。他素来患有咳疾,连带着因处理政务而气血不顺,正以滋补气血的圣药阿胶来调理身子。


宋宁宗和阿胶野鸭桃仁丁 阿胶的历史 第3张


宁宗元配韩皇后端庄温和,她知晓宁宗勤俭,如今抱恙在身,她亦心疼,遂之诏令太医署和御厨,结合宁宗皇帝圣体病症,在老百姓赠与的蔬果中,挑出桃仁、冬笋、香菇等滋补性蔬果,又以宁宗最爱吃的野鸭子为主料,烹制出一道肉质鲜嫩、健脾养胃、气血双补的阿胶野鸭桃仁丁,果然令宁宗康健如初。


阿胶野鸭桃仁丁烹制方法 。

 
宋宁宗和阿胶野鸭桃仁丁 阿胶的历史 第4张


【材料】:,  百年堂阿胶5克、野鸭肉300克、桃仁50克、冬笋100克、香菇(鲜)30克、鸡蛋一枚、葱白20克、黄酒15克、白酱油10克、味精5克、淀粉20克、猪油(炼制)75克,【做法】:, 鸭脯肉划上0.3厘米宽的斜十字花刀,再翻过来切成1.5厘米见方的丁,放盐,味精和黄酒渍好备用。

桃仁洗净,先用开水焯过备用,,冬笋切成长1.5厘米的丁;,香菇切丁;,葱白切成丁;,鸡蛋磕开,取清打散;阿胶以黄酒烊化熬成热汤;,将渍好的野鸭肉丁放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;,用白酱油、阿胶汤、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;,炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,将挂匀蛋清糊的野鸭肉丁下锅用筷子拨散,炸至白色时倒进漏勺沥油;, 炒锅留余油,放在中火上,先下桃仁煸一下,再放入冬笋丁、葱白丁、香菇丁、野鸭肉丁稍炒,倒下卤汁翻炒几下即成。


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