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阿胶百鸟还巢与清朝孝全成皇后

265 阅读量 | 分类：阿胶典故 | 时间：2020年08月08日 06:34

孝全成皇后（1808年3月24日－1840年2月13日），钮祜禄氏，满洲镶黄旗人，道光帝第二任皇后，咸丰帝生母，曾祖父为乾隆朝驻藏将军成德，祖父为穆克登布，父亲为清朝苏州驻防将军、乾清门二等侍卫、世袭二等男爵、赠一等承恩侯、晋赠三等承恩公颐龄。

孝全成皇后不仅家世显赫，其不管生前死后都极受道光帝的宠爱及重视，她初入清宫即被封为全嫔，3个月后升全妃，一年后以17岁稚龄超越所有老资格嫔妃成为仅次于孝慎成皇后的全贵妃，而后皇贵妃，直至母仪天下的皇后。她生前完全不用凭借子嗣的晋封速度堪称清宫罕见（整个清朝即使有皇子的嫔妃也未有晋封速度如此夸张的）。

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阿胶百鸟还巢与清朝孝全成皇后阿胶第1张

孝成全皇后深受帝宠，离不开活泼温柔的性情和花容月貌，据悉，孝成全皇后入宫以来，为保容颜靓丽，在其庶母推荐下，常服用补血益气的阿胶汤来滋养容颜。后来，成为母仪天下的大清皇后，道光帝爱屋及乌，在册封皇后大典之上，特意命汉家能工巧厨为其烹制出一道惊艳大清宫廷的美食，这道美食以益气养颜的阿胶、蛋白质丰富的各式肉质、香甜醇厚的土豆等烹制而成，其色泽艳丽，满盘食材如形形色色的鸟儿围绕金凤凰而旋飞，故其名曰：阿胶百鸟还巢。

在封后大典上，道光帝以金筷在阿胶百鸟还巢亲自夹起一块喂给孝成全皇后，令她成为六宫最幸福的女子，自此，每逢初一和十五，孝成全皇后都会收到一盘阿胶百鸟还巢，在其滋补下，气血顺畅，统摄六宫也毫无乏累，还足月生下一名健康活泼的小皇子呢，这就是后世的咸丰皇帝。

孝成全皇后青年染疾去世，道光帝无比悲痛，其子奕詝（后来的咸丰帝）能顺利击败其他皇子最终继承大统，很大程度上是由于道光对她爱屋及乌，也因为孝全成皇后与道光帝感情极深，自她去世后道光便未曾再立皇后。‍
阿胶百鸟还巢与清朝孝全成皇后阿胶第2张

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阿胶百鸟还巢烹制方法,【原料】：阿胶，鹌鹑,【辅料】：土豆1.5公斤，鸡蛋2个，水发香菇50克，水发玉兰片25克，熟火腿25克。

【调料】：精盐3克，料酒20克，湿玉米粉10克，花生油1公斤(约耗50克)，五香料少许酱油25克，鸡油10克，葱、姜段各少许，清汤50克。

【制作方法】,　1.用手将活鹌鹑剥去皮毛，朋腹下掏去五脏，洗净，放大碗中，加酱油、料酒、精盐、五香料、葱姜段拌匀，腌30分钟，放入清水锅中，上火煮熟，捞出后去皮，洗净。将香菇、玉兰片、火腿均切成长1寸的细丝，用开水氽一遍。

2.将土豆洗干净后去皮，切成长1寸的细丝(粗细均匀)。坐煸锅，注入花生油烧至七成热，将土豆丝放入漏勺中，一同下油锅，将土豆炸成金黄色，并成为鸟巢，取出，轻轻地放入盘中。

3.阿胶打粉，把2个鸡蛋嗑在碗中打散，加入阿胶粉、精盐、玉米粉拌匀。煸锅坐火上烧热，将锅内刷上一层油，倒入鸡蛋液，吊成鸡蛋皮，取出，用小刀在鸡蛋皮上刻成花边，轻轻铺在土豆丝鸟巢内。

4.锅中注入清水，下鹌鹑蛋煮熟剥去皮。

阿胶百鸟还巢与清朝孝全成皇后阿胶第3张