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甘蔗的功效与作用-食用方法及禁忌

名称：甘蔗,别名：薯蔗、糖蔗，黄皮果蔗、竿蔗、糖粳,性味：味甘、性微寒,归经：入肝、脾二经,功效：清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥,主治：热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结、解酒毒,用法用量：内服：甘蔗汁，2--4两。外用：捣敷。

来源：甘蔗是禾本科多年生草本植物甘蔗的茎杆。

甘蔗的功效与作用-食用方法及禁忌甘蔗第2张

1、祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥的功效。

2、甘蔗适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。

3、民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

4、甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。

5、甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

6、甘蔗含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。

甘蔗的功效与作用-食用方法及禁忌甘蔗第3张

1甘蔗莱菔汤,材料：甘蔗200g、鲜萝卜150g。

做法：将甘蔗与鲜萝卜切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。

功效：本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。

来源：《山清家供》, ,2甘蔗粱米粥,材料：甘蔗500g、粟米60g,做法：甘蔗切碎略捣，绞取汁液，加粟米(青粱米)60g，加水适量，煮成稀粥食。

功效：本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。

来源：《董氏方》, ,3甘蔗生姜汁,材料：甘蔗250--500g、生姜15--30g。

做法：分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。

用法：可分3-4次服。

功效：本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。

来源：《梅师集验方》, ,4甘蔗红枣桂圆汤,材料：甘蔗，红枣，桂圆肉，冰糖,做法：,1、将桂圆肉、红枣用清水泡一泡，待变软后将红枣去核切小块。桂圆肉冲洗掉杂质，撕成小块。

2、甘蔗切小段。

3、将甘蔗段、红枣肉、桂圆放入干净的锅子里。

4、加水没过所有食材，煮开后转小火继续煮20分钟左右，加入适量冰糖调味即可。

,5甘蔗粥,材料：高粱米1杯，甘蔗汁5杯调味料水2杯，黄砂糖适量。

做法：,1、高梁米洗净，加水2杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮到米烂裂开，再加入甘蔗汁同煮。

2、待米粒软烂，即可熄火盛出，食用时可适量加糖调味。

,6甘蔗木瓜猪蹄汤,材料：甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐。

做法：,1、猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。

2、锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。

3、放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可。

功效：健脾消食、通乳抗癌、抗痉挛。

,7甘蔗马蹄甜汤,材料：甘蔗2小节、马蹄5个、桂圆5个、新疆大枣5个、水1000ml。

做法：,1、甘蔗去皮切小块，马蹄去皮一切为二，桂圆去壳，红枣洗净一切为二。

2、放入砂锅或搪瓷锅或不锈钢锅内，加水大火烧开，转小火30分钟。

功效：降血压、整肠通便、消热解毒。

,8甘蔗红萝卜猪骨汤,材料：猪龙骨半斤、甘蔗一小段、胡萝卜一根、陈皮几片、葱、姜。

做法：,1、陈皮提前用温水泡软后，用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨，大火煮开后，再煮一分钟。

2、焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净，葱打结，姜切片。

3、砂锅中放足量冷水，同时把龙骨放入，煮开后转小火。

4、放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮，小火煲半个小时。

5、半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时，加精盐和少许白胡椒粉即可。

甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用甘蔗。

甘蔗如生虫变坏或被真菌污染有酒糟味时也不能食用，防止引起呕吐、昏迷等中毒现象。

胃寒呕吐，中满滑泄者忌甘蔗。《本草经疏》,甘蔗多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。《本草汇言》

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