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大蒜的功效与作用-食用方法及禁忌

药名：大蒜,别名：胡蒜、葫、独头蒜、独蒜,功效分类：驱虫药,性味：味辛、性温,归经：脾经、胃经、肺经、大肠经,功效：温中行滞、解毒、杀虫,主治：脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒、疟疾、喉痹、水肿,用法用量：内服：煎汤，1.5--3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。

药材基源：大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎。

大蒜的功效与作用-食用方法及禁忌蒜第2张

1、大蒜用于钩虫、蛲虫病。大蒜有一定的杀虫作用，主要用治钩虫病、蛲虫病，但必须与其它驱杀肠寄生虫药配伍同用，如槟榔、鹤虱、苦楝根皮等。对钩虫病，大蒜还可用作预防应用，在下田劳动前，将大蒜捣烂涂于四肢；对蛲虫病，大蒜又可作为外用，将大蒜捣烂，加入菜油少许，临睡前涂于肛门周围。

2、大蒜健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癖、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。《日华子本草》,3、大蒜燥脾胃，化肉食。《日用本草》,4、大蒜外用还可用治头癣。

5、大蒜下气消谷，除风破冷。《唐本草》,6、大蒜除风，杀虫。《食疗本草》,7、大蒜用于疮疡初起：大蒜捣烂外敷，治疗疮疡初起，有消散作用。据报导，近年来用本品配合芒硝、生大黄等捣烂外敷，用治急性阑尾炎，有显著作用。但外敷大蒜容易引起皮肤发红、灼热、起泡，故不可敷之过久。

8、大蒜治肺结核，血痢，及崩中带下。《四川中药志》,9、葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。故王祯称之云：味久不变，可以资生，可以致远，化臭腐为神奇，调鼎俎，代醯酱，携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食腊毒不能害，夏月食之解暑气，北方食肉面，尤不可无，乃《食经》之上品，日用之多助者也。盖不知其辛能散气，热能助火，伤肺、损目。昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。久食伤肝损眼。《纲目》,10、大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣。《本草拾遗》,11、葫，大蒜也。辛温能辟恶散邪，故主除风邪，杀毒气，及外治散痈肿?疮也。辛温走窜，无处不到，故主归五脏。脾胃之气最喜芳香，熏臭损神耗气，故久食则伤人。肝开窍于目，目得血而能视，辛温太过，则血耗而目损矣。总之，其功长于通达走窍，去寒湿，辟邪恶，散痈肿，化积聚，暖脾胃，行诸气。《本草经疏》,12、大蒜用于痢疾，腹泻，肺痨，顿咳等症。大蒜解毒作用甚为强烈，适应范围也较广泛。大蒜对于痢疾、腹泻可以煎服，也可用大蒜5%的浸液保留灌肠；古代还有将大蒜捣烂外敷贴两足心治疗小儿泻痢的方法，可供参考应用。大蒜对于肺痨病人，可以经常服食生蒜，也可同米煮粥常服。至于大蒜用治顿咳，可用大蒜打烂，再用冷开水浸泡数小时后，用汁去渣，加白糖饮服。

13、大蒜，性热善散，善化肉，敌人喜食，多用于暑月。其伤脾伤气之祸，积久自见，化肉之功，不足言也。《本草衍义补遗》,14、大蒜散痈肿疮，除风邪，杀毒气。《别录》,15、大蒜可以用来治疗以下皮肤病：皮肤结核、蜂窝组织炎、疖、痈、丹毒、猩红热、溶血性链球菌性坏疽、臁疮、脑膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化脓性甲沟炎、口腔念珠菌病、支气管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性阴道炎、擦烂性念珠菌病、念珠菌性心内膜炎及脑膜炎、肺隐球菌病、隐球菌脑膜炎、皮肤黑热病、皮肤阿米巴病、滴虫病、弓浆虫病、锥虫病等。

16、大蒜祛寒痰，兴阳道，泄精，解水毒。《滇南本草》

大蒜的功效与作用-食用方法及禁忌蒜第3张

1大蒜酒,配方：大蒜头400克、白砂糖250克、白酒2斤。

制法：将大蒜头剥去外皮和薄膜，，洗净，沥干水分，拍裂，颗粒大者可切2--3片；将剥去皮的大蒜头装入酒瓶中，倒进白酒和白糖，加盖密封，放置于阴凉处，经过2--3月即成。饮用时取上清酒液服用。

功效：防病健体，抗菌健胃。

主治：适用于消除疲劳，预防感冒腹泻，抗菌，软化血管，治疗失眠、炎夏精神不振等。

服法：每日1--2次，每次10--20毫升。

,2大蒜粥,材料：紫皮大蒜30克、粳米100克。

做法：大蒜去皮，放沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥内，同煮为粥。

用法：每日2次，温热服食。

功效：下气，消炎，健胃，止痢。适用于急慢性痢疾等。

禁忌：胃虚弱者不能常食，有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。

来源：《食疗本草》, ,3大蒜土豆汤,材料：土豆、大蒜、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒,做法：,1、土豆去皮，切成片；大蒜取用蒜白部分。

2、用黄油将蒜白炒香，投入土豆片，翻炒后加入鸡汤，以大火烧沸后改小火，煨至土豆片酥烂。

3、用黄油将面粉炒香成面浆，徐徐加入(2)稀释，同时不停搅拌。

4、用粉碎机将汤搅打一遍，使土豆粉碎，再回锅烧沸，加盐、胡椒调味。

5、另取大蒜切成丝，炸至呈金黄色，撒在汤面上作装饰。

,4大蒜牛肉粥,材料：牛肉75克、大米50克、大蒜瓣50克、香菜、盐、味精各适量。

做法：,1、牛肉切丝；大蒜、香菜洗净切末；大米洗净。

2、大米入锅内加水适量，大火煮开后改小火煮烂，加入牛肉丝煮5分钟左右。

3、放入大蒜、香菜末、盐、味精稍煮即可。

功效：牛肉有补益脾胃、抵御寒湿的功效；大蒜可祛风寒；香菜也有近似大蒜的功效。此粥有祛风寒、通鼻窍的作用。

1、阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食大蒜。

2、阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌大蒜。《随息居饮食谱》,3、脚气、风病及时行病后忌食大蒜。《本经逢原》,4、凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇大蒜。《本草经疏》

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