中医养生网 - 阿胶的功效与作用,阿胶怎么吃,阿胶养生网

拼音Jiànɡ出处《别录》来源系用面粉或豆类，经蒸罨发酵，加盐、水制成的糊状物。化学成分酱以大豆或面粉为主要原料，每100克酱的一般化学组成如下：,㈠豆瓣酱,水分39克，蛋白质20.9克，脂肪11.2克，碳水化物2克，灰分24.9克，钙245毫克，磷174毫克，铁16.1毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.78毫克，尼克酸2.1毫克。,㈡甜面酱,水分47克，蛋白质5.8克，脂肪1.2克，碳水化物37克，灰分6.3克，钙32毫克，磷104毫克，铁5.7毫克。,酱是酱油的主要组成部分，故酱油所含成分亦即酱的成分。因此，酱的成分可概括如次：含氮物质有蛋白质、多肽、肽。氨基酸有酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸，天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸等；此外，尚有腐胺、尸胺、腺嘌呤、胆碱、甜菜