春季万物复苏,欣欣向荣。中医认为:肝脏与草木相似,草木在春季萌发、生长;肝脏在春季功能也更活跃,因此,春季养生以养肝护肝为先。春季多风,最易损人之肝,尤其易耗人肝阴,使人肝阴不足。肝为风脏,主藏血。肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛、手足蠕动,舌红少津、脉弱细数等症,甚至会出现肝风等症状。所以,春季最宜养肝息风。阿胶糕宜于春季养肝,这得益于阿胶的性平和,可以达到柔肝养肝、滋阴补血的目的。清代黄宫绣《本草求真》载:“阿胶,味甘气平,质润,专入肝经养”。古医书上也曾有记载,驴亦马类,属火而动风,肝为风脏而藏血,今借驴皮动风之物,引入肝经。纯阿胶本身并不引起上火,上火是在制作及食用过程中添加的辅助物引起的,炖服阿胶时为增进功效,多用黄酒浸制,助长了火气;吸收阿胶的营养成分要消耗
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