中医养生网 - 阿胶的功效与作用,阿胶怎么吃,阿胶养生网

阿胶是我国最早的药食同源的传统食品，其食用历史已有近3000年。其道地产区是山东省东阿县，我国南方地区应用普遍。阿胶块在贮藏的过程中出现胶块碎裂或脆裂的现象，为什么呢？,,原因：胶块碎裂由剧烈水解引起，胶块脆裂则是因晾胶场所湿度过低所致。,驴皮水解产物是由组织碎片、蛋白质、多肽、氨基酸等组成的混合体。常压水解时，由于反应比较温和，当水解时间相对固定时，体系中各组分所占的比例大致是稳定的。高温水解时，由于反应剧烈，当水解时间较短时，体系中水解产物的比例极易发生变化，水解形成的质点大小悬殊，使胶块内部网状结构的均衡性降低。在晾胶过程中，随着水分的不断散失，一些较大的质点开始发生物理形态上的变化，使网状结构内部产生不均衡力，当这种力足以抵抗某些部位质点间的引力时，此处便发生碎裂，形成大小不均匀、