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多年来,利用蛋白质的主要性质(如含氮量、肽键、折射率等)和利用蛋白质含有的特定氨基酸残基(如芳香基、酸性基、碱性基等)，测定蛋白质的方法不断发展，主要有凯氏定氮法(国际经典测定方法)、分光光度法、电化学法、滴定法、高压液相色谱法、电泳法、免疫法等。了解各种蛋白质测定方法的原理和技术特点,对在实际工作中选择适宜的分析方法具有重要的指导意义考马斯亮蓝G-250是一种有机染料，在游离状态下呈红色，在稀酸溶液中与蛋白质的碱性氨基酸(特别是精氨酸)和芳香族氨基酸残基结合后变为蓝色，其最大吸收峰的位置也由465nm变为595nm。考马斯亮蓝G-250与蛋白质结合反应十分迅速而稳定，2min左右即达到平衡，其结合物室温下1h内保持稳定，其灵敏度最高的蛋白质测定方法。最低蛋白质检测量可