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白参和红参都是人参的一种，它们都是人参的一种，但两者之间也有一些区别，人们在收取人参以后会把优质人参加工成红参，而余下的其他人参则会加工成白参，这两种人参的颜色不同，除此以外还有很多不同之处，接下来我会带大家一起去了解。1、工艺不同,白参和红参的加工工艺是不相同的，白参是人们把新鲜的人参直接进行干燥处理以后得到的一种保健食材，而红参则是人们把新鲜人参在特殊条件下进么高温蒸煮以后得到的一种保健食材，白参做好以后外表是白色的，红参做好以后外表是红色的。2、物性区别,白参和红参在物性上也有明显区别，红参的组织结构比较紧密坚固，而且它的耐储藏性特别好，这种人参能保存十年甚至更长时间，而白参的组织结构则比较松散，它的保质期也比较短，多会保存两年左右。3、成分区别,白参和红参在成分上也有明显区别，虽然它