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牛蒡是生活中常见的保健食材，也是一种功效出色的中药材，它素有东洋参之称，但这种食材与真正的东洋参之间是有很多区别的，想了解东洋参和牛蒡之间的区别，可以和小编一起去看看。1、外观区别,牛蒡和东洋参在外观是有明显区别的，牛蒡是一种外观细长的存在，而且他很少有须根，只是表皮颜色比平时人们吃的山药要深一些，而东洋参则是人生的一种，这种植物的根是有大量虚根存在的，而且它是一种短而粗的植物根。2、营养价值,牛蒡和东洋参在营养价值上也有明显区别，虽然他们都是具有滋补功效的保健食材，但牛蒡中植物蛋白的含量比较高，而东洋参则含有大量的多糖和皂苷，这些营养使牛蒡中含量比较低的存在，这是两者之间最重要的区别。3、抗癌能力,牛蒡和东洋参在抗癌能力上也有明显区别，它们两者都具有明显的抗癌作用，但牛蒡的抗癌功效要比东