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喝过黑枸杞的人都知道黑枸杞泡水以后会有很漂亮的颜色，黑枸杞在冲泡时是一般3到4次颜色就会变的比较淡，你也会注意，随着冲泡次数的改善，黑枸杞有原来的黑色慢慢变成了透明的白色了，有人就会问，黑枸杞泡多次以后，变白的黑枸杞还可以吃吗？变白后的黑枸杞是可以吃的，那为什么泡多次以后会变白呢，黑枸杞的花青素在多次冲泡以后花青素有百分之八十的全部溶解到了水里面去了，所以黑枸杞的黑色素就没有，就会变白。为什么说变白的黑枸杞还可以在吃呢，自己可以做一小实验，你把变白的黑枸杞用手捏碎，你会发现你的手会被染色成黑枸杞泡水的颜色，这说明还有很大一部分花青素，是没有溶解到黑枸杞里面去的，我们在吃点这些变白的黑枸杞就可以吸收里面的花青素营养，黑枸杞里面的一些其他矿物质元素是没法溶解到水里面的去的，还残留在这些变白的黑枸