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胡麻油和亚麻籽油是同一种油吗?有些人所指是一种东西，统称用胡麻籽(亚麻籽)榨的油，有人所说的就是两种油，胡麻油是热榨的，而亚麻籽油指的是冷榨的。下面我们就详细地区分一下：一、胡麻油亚麻籽，在北方人当地人称其为胡麻，是内蒙古、河北、山西、甘肃地区一种重要的油料作物。北方人对热榨的亚麻籽油，传统的叫法就是胡麻油。由于胡麻的产量很低，传统种植中还要掺入黄菜籽，菜籽株高1米以上而胡麻株高一般0.5米左右，这样就形成上下两层作物，互不影响生长，而且都是油料作物。这样的种植方式也是当地农民为了合理利用土地提高亩产而设计的。传统意义上，胡麻油是一定含有黄菜籽油的，依照种植收获后的比例，约为胡麻30%黄菜籽70%。黄菜籽也称为黄介，芥酸含量高，我们常吃的芥末油就是用黄菜籽加工出来的。所以，胡麻油是热榨，

亚麻籽油又叫亚麻油、胡麻油，是以亚麻籽为原料制取的油。在内蒙古、甘肃、河北、新疆和宁夏等主产区的群众均有食用习惯。根据我国亚麻籽油国家标准(GB/T8235-2008)，亚麻籽油的主要脂肪酸含量由高到低分别是亚油酸、油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸。其脂肪酸组成特点是，含有大量的n-3多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸。α-亚麻酸在体内可以转化为DHA和EPA。亚麻籽油的禁忌1、低温保存：开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。2、容易氧化：开瓶之后，尽可能短的时间内将油用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好。3、避光保存：避免置于温度过高或阳光直射的地方。4、不需加热：食用亚麻籽油时可以不进行加热，如若加热也不适宜加热过久，以免破坏其营养成分。5、产生沉淀：高质的亚麻籽油会含有少量的沉淀物，此属正

众所周知，亚麻籽油中含有大量的α-亚麻酸，人体一旦缺少了α-亚麻酸，人体一旦缺乏α-亚麻酸，将会导致心脑血管疾病、脑器官、视觉器官功能衰退、老年痴呆症发生、并引起高血压、高血脂、高血糖等一系列的疾病，而亚麻籽油是唯一可以有效补充α-亚麻酸的物质。亚麻籽油的鉴别方法：第一、首选甘肃的，其次是内蒙和宁夏(其他地方根本种不出亚麻籽)。甘肃地处北纬32°31′～42°57′，东经92°13′-108°46′，位于黄河中上游，地域辽阔、气候干燥、日照时间长、昼夜温差大，年平均气温在0～14℃之间，独特的地理环境造就了甘肃亚麻籽无法替代的品质。第二、一定要选择特纯的、冷榨的、脱蜡的。特纯指是甘肃、内蒙和宁夏的，其他地方种不出来，所以很多用的进口的(是不是转基因还不好说);冷榨的可以充分保留油里的α-