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青皮核桃仁只新鲜的核桃仁，因为只有先前核桃表面才有一层青皮，这种核桃仁的含水量比较高香味比较淡，它取出以后可以直接吃，也能晒干以后煮粥喝。青皮核桃仁滋味诱人养生功效出色，但食用时也要注意它的食用禁忌。1、美容养颜,美容养颜是青皮核桃仁的重要功效，它含有的类黄酮和维生素，e能增强人类皮肤的抗氧化能力，可延缓皮肤衰老，而它含有的植物蛋白和其他活性成分则能滋养细嫩肌肤，能促进皮肤细胞再生和低谢也能防止皱纹和色斑生成。2、促进大脑发育,人们多吃青皮核桃仁还能促进大脑发育，它不但能让人体吸收优质蛋白，还能让人体吸收丰富的磷脂和维生素e以及微量元素锌等多种对人类大脑有益的营养，这些物质不但能提高脑细胞活性，还能营养脑神经，能提高记忆力也能促进智力发育。3、预防血栓,平时人们多吃一些青皮核桃仁，能保护人