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大头菜是生活中的常见蔬菜，它是制作榨菜的重要原料，据说这种蔬菜是芥菜的一个变种，是中国传统蔬菜之一，早在几百年前就已经出现，大头菜口感脆嫩，可以炒着吃，也可以腌制以后再吃，它能为人体补充丰富营养，但在吃的时候一定要注意它的食用禁忌。1、保护眼睛,大头菜对人类眼睛又明显保护作用，因为大头菜中还有丰富维生素，a和胡萝卜素这些物质都能营养食神经，而且能提高人类视网膜功能，它还能加快人体内视紫质生成，经常食用能提高人类眼睛的视物能力也能预防夜盲症。2、抗衰老,人们多吃一些大头菜还能延缓衰老，因为大头菜还有丰富维生素c这种物质，具有一定的抗氧化能力，并能清理身体内的自由基，也能防止人体内过氧化脂质生成，而自由基和过氧化脂质又是导致人体衰老的重要存在，他们数量减少以后，人体衰老速度就会明显放慢。3、健胃