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在农村有一句谚语“吃竹笋，刮三天油”，竹笋的营养价值很高。竹笋是非纤维竹，嫩脆，含有大量的纤维素和维生素，并且含有非常低的脂肪和糖。他们一年到头都很受欢迎。下面就介绍下竹笋的营养价值有哪些。竹笋的营养价值,一、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素,人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，是不是有点不敢相信了呀?不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。二、竹笋开胃健脾,你们有没有觉得每次吃竹笋的时候胃口都特别好呢?原来这都是竹笋中一种白色的含氮物质作用的效果，这种含氮