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猴头菌

191 阅读量 | 分类：中草药材 | 时间：2020年08月07日 12:16

别名猴头、刺猬菌、猬菌

来源真菌类担子菌纲多孔菌目齿菌科 猴头菌Hericium erinaceus （Bull. ex Fr.） Pers.，以子实体入药。

生境分部生于栎、胡桃等阔叶树种的立木及腐木上。

性味甘，平。

功能主治利五脏，助消化。主治消化不良，神经衰弱、身体虚弱。

用法用量消化不良：猴头菌2两，水浸软，切成薄片，水煎服，日服2次，黄酒为引。,神经衰弱、身体虚弱：猴头菌（干品）5两，切片与鸡共煮食用，日服1次（或用鸡汤煮食）。

备注（1）据文献，本品子实体内含抗癌物质。,（2）还有一种 小刺猴头菌Herieium captmedusae （Bull. ex Fr.） Pers.，刺密而短，效用同 猴头菌。

摘录《全国中草药汇编》

拼音Hóu Tóu Jūn

英文名Hericium

别名猴菇、猬菌、刺猬菌、小刺猴头、猴头菇

出处始载于《新华本草纲要》。

来源药材基源：为齿菌科真菌猴头菌、珊瑚状猴头菌的子实体。,拉丁植物动物矿物名：Hericium erinaceus(Bull.ex Fr.)Pers.[Hydnum erinaceus Bull.ex Fr.,Hericium caput-medusae Pers.];Hericium coralloides(Scop.ex Fr.)Pers.ex Gray[Hydnum coralloides Scop.ex Fr.]

原形态1.悬于树干上，少数座生，长径5-20cm，最初肉质，后变硬，个别子实体干燥后菌肉有木栓化倾向，有空腔，松软。新鲜时白色，有时带浅玫瑰色，干燥后黄色至褐色。菌刺长2-6cm，粗1-2mm，针形，末端渐尖，直或稍弯曲，下垂，单生于子实体表面之中，下部、上部刺退化或发育不充分。菌丝薄壁，具隔膜，有时具锁状联合。菌丝直径10-20μm。囊状体内有颗粒状物，直径10μm左右。孢子近球形，无色，光滑，含有1个大油滴，（4-5）μm×(5-6.5）μm。,2.珊瑚状猴头菌子实体肉质，通常有数个软而韧的短小主枝，各主枝又多次分枝，形似珊瑚，长10-30cm，主枝基部有时愈合成块。整个子实体鲜时纯白色，干后变硬，浅黄色。主枝和分枝上生有菌刺。在分枝上更为稠密。菌刺圆锥形，锐尖，长5-15mm。菌丝有锁状联合，孢子近球形，无色，光滑，含1个油滴，（5-6）μm×（4-6）μm。

生境分部生态环境：1.生于栎等阔叶树倒、腐木上。,2.生于云杉、冷杉等的枯腐木上。,资源分布：1.分布于东北、华北、西南及甘肃、上海、浙江、河南、广西、西藏等地。,2.分布于黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、四川、云南、西藏等地。

栽培生物学特性猴头是一种木腐菌，属中温型，菌丝在6～30℃温度范围内均可生长，适宜温度25℃左右，菌丝培养不需要光线照射。子实体生长温度为18～20℃，气温超过25℃未经定向选育的菌种不形成子实体，最适的空气相对湿度为90％～95％，需一定的散射光。猴头为好气性真菌，适宜在偏酸性（pH5.5）的环境条件下生长。,培育技术猴头子实体培养目前多采用瓶栽方法，药用菌丝体可用固体培养或液体发酵生产。瓶装猴头菌种的母种、原种及栽培种的制种方法一般与黑木耳、香菇等常规菌种生产技术相同，瓶装培养基也用木屑、棉子壳、甘蔗渣等农副产品加定量的辅料制成，如木屑培养基配方为木屑78％，麦麸20％，石膏粉1％，蔗糖1％，和匀料后加清水拌湿，培养料水分含量一般为65％～70％，装瓶后高压灭菌，在无菌条件下接入猴头原种，移入培菌室，保持室温在23～26℃。空气相对湿度70％左右，培养1个月菌丝长满瓶，移入出菇房，打开瓶塞流通空气，室内湿度加大到90％～95％，温度降到20℃左右，不能超过22℃，过高子实体生长迅速，但球块小、色泽变黄，质量差，如温度降到16℃，子实体生长十分缓慢。出菇房应给以散射光，空气流通，一般从菌蕾形成到子实体成熟，需12～17d。头茬菇采收后，随即清除培养瓶表面残老的菌丝，仍保持在上述出菇房的温湿度条件下，仍可采收再生的子实体。猴头菌丝体液体发酵工艺流程为：试管斜面菌种培养基→一级摇瓶（500ml）种子培养→二级摇瓶（500ml）种子培养→种子罐种子（三级）培养→发酵罐培养。斜面培养基为麦麸50g（蒸水取上清液），葡萄糖10g，蛋白胨2g，KH2PO4 1g,MgSO4·7H2O0.75g，琼脂20g加水1000ml，pH自然。种子培养基成分同上，但不加琼脂。种子罐培养基：葡萄糖2％，豆饼粉1％，蛋白胨或酵母膏0.1％，KH2PO4 0.15％，MgSO4·7H2O 0.75％。发酵培养基：蔗糖3％，黄豆饼1.5％，蛋白胨0.1％，KHNPO4 0.3％，MgSO4·7H2O 0.15％，pH自然。接种量为每一斜面试管接三角瓶一瓶，一级种子接二级种子接种量10 ％，二级接三级5％。培养条件：一级种子在旋转式摇床上（200r／min）培养4～5d，温度24～26℃，二级种子在往返式摇床（90次／min）培养3d，温度26～28℃。种子罐培养在40L罐中投料20L，温度26～28℃，搅拌速度200r/min，培养2～3d,通气量为1:0.3～1:0.5。发酵罐培养与种子罐基本相同。当发酵液变为黄棕色、布满菌丝，残糖含量在0.2％左右，即可终止发酵。

性状性状鉴别（1）猴头菌子实体卵圆形或块状，直径5-20cm，基部狭窄或有短柄。表面浅黄色或浅褐色，除基部外，生有下垂软刺，长1-3cm，末端渐尖。气微，味微苦。,（2）珊瑚状猴头菌于实体基部生有数枚主枝，各主枝又有短细小枝，形似珊瑚状；刺长5-15mm，末端锐尖。

化学成分猴头菌子实体中含猴头菌酮（hericenone）A、B、D、E、F、G、H，猴头菌碱（hericerin），（9R，10S，12Z）－9，10-二羟基-8-氧代-12-十八碳烯酸[（9R，10S，12Z）－9，10-dihydroxy-8-oxo-12-octadecenoic acid）］，3-羟基-4-(3,7-二甲基-5-氧代-2，6-辛二烯基）-5-甲氧基-苯并［1，2-c］呋喃-2-酮[3-hydroxy-4-（3，7-dimethyl-5-oxo-2，6-octadienyl）-5-methoxybenzo[1，2－c]furan-2-one]，植物凝集素（lectin）。干燥子实体含蛋白质，脂质，纤维及葡聚糖。

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