制作阿胶糕时总有一步是不可忽略的,那就是用黄酒浸泡阿胶,为什么要用黄酒浸泡吗?不泡可以吗?一定要用黄酒浸泡吗?相信大家都有类似的疑问,今天妍妍姐就跟大家讲解一下,为什么要用黄酒浸泡。
黄酒是以谷物为原材料、用麦曲做糖化发酵剂酿造成的,其香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,不仅可以直接饮用,还常被用于烹调,祛腥解腻、丰富口感。在不少处方中黄酒都是很重要的辅料或者“药引子”。
阿胶是一块固体,比较坚硬,用黄酒浸泡可以达到软化阿胶的效果;
阿胶是用驴皮熬制而成,之中多少会有一定的腥味,用黄酒浸泡之后,可以完全去除腥味;
用黄酒浸泡阿胶,使阿胶在黄酒中充分烊化,可以增加阿胶糕的功效,促进阿胶美容养颜、补血养气的效果。
用黄酒浸泡过的阿胶,可以保质,有防腐效果。
那么,制作阿胶糕时,必须用黄酒浸泡吗?不泡可以吗?熬阿胶糕时可以加水吗?
1.熬阿胶糕时加水会延长阿胶糕的成型时间;
2.熬阿胶糕时加水不利于保存,会大大降低阿胶糕的保质期;
本文链接:http://zyysw.cn/artical/15522.html
关于我们 | 东阿阿胶大药房旗舰店 | 百年阿胶养生会馆 | 东阿彬妃阿胶企业店 | 杨氏手工阿胶糕 | 阿胶工具正品商城
©2020-2023 zyysw.cn 中医养生网 sitemap 浙ICP备16006877号-15