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人工智能助推福牌阿胶非遗技艺发展

189 阅读量 | 分类：福牌阿胶—懂阿胶，选福牌 | 时间：2019年12月24日 00:00

福牌阿胶的国家级非物质文化遗产传承人杨福安祭拜神农

东阿镇怀德堂阿胶(福牌阿胶前身)获得山东省物品博览会金奖1916年，福牌阿胶获“物产品评会金奖”。巴拿马万国博览会金奖奖牌正反面

阿胶文化是中华文明的一块瑰宝，是中华民族5000多年文明的结晶，是打开中国文明宝库的钥匙，为传承千年非遗精神，弘扬中国阿胶文化，12月22日，2019中国阿胶滋补养生文化节暨福牌阿胶第70届神农祭拜典礼在世界阿胶之源、中国阿胶之乡——平阴县东阿镇隆重开幕。

神农一脉，薪火相传

传在东阿镇的狮耳山上，神农就曾以兽皮进行炼丹，从而制出了阿胶，千百年来，阿胶以其卓越的疗疾养生功效，广受历代医家推崇，东阿镇也成为中国阿胶之乡、世界阿胶之源。

作为新中国第一家国营阿胶生产厂，福牌阿胶制作技艺被列入第一批“国家级非物质文化遗产保护名录”，且完整保留了传承千年的阿胶制作技艺和祭拜神农的传统，并且始终把神农以人为本、济世救人、厚德载福的人文精神作为企业的社会使命，守护国粹文脉。

两代皇帝封赐，荣耀见证

明末清初时东阿镇阿胶生产达到鼎盛时期，阿胶作坊林立，诸家各有所长，福牌阿胶的前身于氏天德堂、邓氏树德堂以出色的制胶技艺，清代享有盛名。

于氏天德堂创办于道光年间，其生产的阿胶量大价廉深得百姓的欢迎。道光皇帝为表彰于氏天德堂以阿胶济世救人的善举，钦赐圣旨，褒奖于家祖母教子有方，授予她诰命夫人的称号。

邓氏树德堂，祖籍东阿镇，生产的阿胶色质俱佳。咸丰年间，邓氏树德堂邓发受人引荐进贡阿胶，治好了咸丰皇帝的宠妃兰贵人叶赫那拉氏的血症。邓发因此获封黄马褂、手折子及御笔“福”字。1950年山东平阴阿胶厂(即山东福胶集团有限公司的前身)建厂时，邓氏树德堂第五代传人邓世祥先生带着手折子进厂当了技术顾问(黄马褂已随邓发下葬)，“福”字更是作为邓氏树德堂的招牌一直传承演变到现在，成为福牌阿胶的注册商标。

现今，两代皇帝的封赐及御笔“福”字仍完好地保存在福牌阿胶所建中国阿胶博物馆内，成为福牌阿胶重德重行、造福人类健康的荣耀见证。

巴拿马万国博览会中国福成为世界福

1912年，为庆祝巴拿马运河的凿通、促进贸易交流，美国宣布在旧金山举办巴拿马万国博览会。刚刚成立的民国政府非常重视此次盛会，责成农商部进行全国选品，为此专门成立了筹备巴拿马赛会事务局。

民国政府对参加世博会高度重视，从1914年各省举办展览筛选，东阿镇涂氏怀德堂阿胶(福牌阿胶前身之一)一举夺得山东省物品博览会金奖，从而取得进军巴拿马世博会资格，在巴拿马世博会，福牌阿胶虽历尽曲折，但不负众望，夺得了世博会甲等金奖，民国政府对载誉归来产品于1916年进行了褒奖，涂氏怀德堂又获得农产品金奖。

1914年，为积极征集精良商品代表中国前往旧金山参赛参展，山东省举办山东省物品博览会。福牌阿胶获得1914年山东省物品博览会金奖，拿到阿胶类唯一参加巴拿马万国博览会的通行证，代表中国阿胶类展品参展。

1915年，中国作为国际博览会的初次参展者，第一次在世界舞台上公开露面，福牌阿胶获得此次展会中医药类唯一金奖。作为传统中药代表，福牌阿胶从此迈出国门，走向世界。

1916年，为了表彰福牌阿胶，农商部颁发了“物产品评会金奖”。

2010年，上海世博会系列宣传周暨《走进世博会》大型主题巡展上，著名编辑俞力的《历史的回眸——中国参加世博会的故事1851-2008》，针对福牌阿胶荣获巴拿马金奖一事这样明确论述：“福牌阿胶凭借其优选的原料、精良的制作工艺，历经百年，仍充满活力。在1915年巴拿马世博会上获得金奖。”

“水、皮、技”打造至臻品质

阴阳水。中国传统中医药向来讲究地道药材，熬制阿胶用水，自古便有“阿井水性阴趋下，狼溪河水性阳甘温，合此二水制胶最为善”之说。阴水，即阿井水。阿井水比重大，总体硬度较高，在提沫工序中使用阿井水，可以将脂肪层与角质层从驴皮中分离出来，去除胶汁中的杂质，达到精炼的目的，这就是所谓的“阿井水为引”。

阴阳水指古阿井水、浪溪河水，其中，据旧《东阿县志》记载，县东南三里，有泉，后成井，即现在东阿镇古阿井，位于福牌阿胶东阿镇生产基地内，目前已成为福牌阿胶的独有资源。

阳水，即狼溪河水，是古时泡皮熬胶的水源，也是现存唯一的传统制胶水源。使用狼溪河的水熬制出的阿胶夏天不变软冬天不碎裂，营养也更容易被人体所吸收。为保护并弘扬中国阿胶文化，福牌阿胶在东阿镇建立了中国阿胶文化园，园区规模宏大，将整条狼溪河容纳其中，狼溪河水成为福牌阿胶独家使用的熬胶用水。

皮。福牌阿胶研究驴的繁殖、生长、习性及特点，研究并制定了行业内最为严苛的驴皮选用标准，严把驴皮采购质量关；建立全球最大的驴皮样本库；在国内率先建立驴皮冷链物流体系，实现驴皮保鲜；建立行业首批DNA检测室，质量溯源体系；建立起行业内最为严苛的驴皮验收标准，盲检、清检、分检、DNA检测、入库检、出库检、投料检七大工序确保进入生产环节的每一张驴皮拥有最优品质。

技。东阿镇阿胶制作技艺历经几千年的实践，探索形成了一套成熟的技术，制胶过程包含了泡、洗、煮、熬、晾、瓦、擦、包、检验等49道繁琐工序，是我国中药传统工艺的典型代表。作为中国非物质文化遗产的古东阿镇阿胶制作技艺被福牌阿胶独家继承。

匠人匠心，福胶人的使命与担当

福牌阿胶在企业内部建立三级传承人制度，形成了以言传、以身教、师带徒、代代传的特色传承体系。现如今，福牌阿胶依然坚守着这种传统。数年来，在每年的祭拜神农典礼仪式后，福牌阿胶非遗传承人代表都会到第五代传人——邓世祥家中，向邓老先生敬师奉茶，聆听熬胶大师的教诲。虽然今年邓老先生已经仙逝(享年96岁)，但仍向师母敬茶，“厚德载福”的祖训、福胶人的使命与担当由一代代匠人流传下去。

人工智能，千年非遗历久弥新

传承不泥古，创新不离宗。

福牌阿胶的人工智能赋能阿胶生产技艺项目，针对阿胶生产过程中的智能控制以及智慧工厂的建设，改变了阿胶关键工艺中对技师经验的依赖，实现现代智能生产与传统非遗文化的共生。从此千年传承的非遗技艺将由AI薪火相传，永无失传风险。

福牌阿胶，作为传统阿胶非遗制作技艺的嫡系传人，作为现代阿胶文化奠基者，作为新时代阿胶文化的书写者与缔造者，以高度的文化自觉、文化自信推动阿胶文化的继承与发展，真正将神农精神、非遗精神做到了内化于心外化于行。

(新时报记者张丽娟)

来源: 济南时报

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