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茼蒿含丰富的矿物质、维生素、膳食纤维等，具有较高的营养价值_。茼蒿有养心补脾胃、降压、助消化的功效与作用。
茼蒿又名蓬蒿，属菊科植物，具特殊清香气味，原产地中海，进入我国也有900多年的历史了。
我国普遍栽培的茼蒿有大叶和小叶两大形态类型。大叶茼蒿又叫板叶茼蒿或圆叶茼蒿，叶宽大，叶片缺刻少而浅，品质佳，产量高，栽培比较普遍；小叶茼蒿又叫花叶南蒿或细叶茼蒿，叶狭小，叶片缺刻多而深，香味浓，产量低，栽培较少。
茼蒿喜凉爽，厌高温，春秋两季都可播种，但以秋播为主，因为秋季生长期长，产量高，11、12和3、4月为最佳食用期。
茼蒿以嫩茎叶供炒食。春秋季正是虫害盛发季节，但因茼蒿具有特殊气味，很少生虫，不必喷洒农药，所以无农药污染之虑，可以放心食用。
现代营养学研究指出，茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。
可见，茼蒿是一种污染轻，营养丰、高水分、低热能的蔬菜。
茼蒿性平，能补脾胃、清血、养心、降压，助消化，利二便，去痰湿。脾胃虚弱，气胀食滞，口臭痰多，二便不畅者，多吃茼蒿有益。
茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，可切断加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口；也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等。此外，做冬季火锅涮料，别具一番风味。
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茼蒿的功效与作用、营养价值_
210 阅读量 | 分类：功效与作用 | 时间：2020年01月17日 00:00
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