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柚子皮的功效与作用-食用方法及禁忌

名称：柚子皮,别名：柚皮、文旦皮,性味：性平、微寒、味苦,归经：肺经、胃经、脾经,功效：理气化痰、润肺清肠、补血健脾、帮助消化,主治：食少、口淡、消化不良,用法用量：炒菜、防虫、除味,来源：柚子皮是芸香科植物柚的成熟果实柚子的皮。

柚子皮的功效与作用-食用方法及禁忌柚子第2张

1、柚子皮治小儿肺炎：柚子皮煮水治小儿肺炎，将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮，将其切成块状，水不要太多(和煎中药一样)连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好。

2、柚子皮治风疹：鲜柚皮加生姜，捣烂，外敷患处，每日2次，能止痒消肿。

3、柚子皮治冻疮：柚子皮煮水治疗冻疮，这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了，也最好坚持到这个冬天完结)。

4、柚子皮治老人久咳不愈：去掉柚皮表层黄皮，将剩下的瓤切碎，加适量冰糖、水蒸至熟烂，每次服食50-100克，早晚各1次。

5、柚子皮治支气管炎：蜜柚皮1只洗净，连黄皮带白瓤，一起切碎，放入大碗中，加冰糖50-100克、适量水蒸至熟烂，每次吃小半碗，连汤带皮一起服食，每天2次。

6、柚子皮治食积不化：柚皮和萝卜籽各15克，煎汤分4次服，每日1剂。

柚子皮的功效与作用-食用方法及禁忌柚子第3张

1蜜饯柚子皮,材料：柚子皮1个、白糖200g(冰糖更佳),做法：,1、用盐把柚子搓洗干净，把柚子皮削下来，柚子皮底下那层白色部分要留下部分，切丝。

2、用食盐揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，用清水漂净,3、烧开水，柚子皮下锅过热水去掉苦味，捞起沥干，尽量的沥干这样后面熬制的时候可以比较快的收汁。

4、半碗开水烧开，糖放入烧化，柚子皮下锅开始熬制。转为小火，中间要不断的搅拌，以免烧糊了。

5、待锅里的糖汁都被柚子皮吸收了，就完成了。

,2红烧柚子皮,材料：蜜柚皮200克、青红辣椒适量、瘦肉200克、生抽、精盐、冰糖、生粉、花生油适量。

做法：,1、柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层，切好浸泡2、3小时，去苦味。

2、瘦肉切块用生抽、生粉、盐等调味料拌匀腌制一会儿。

3、青红辣椒起丝，待用。

4、热油锅放肉片炒变色，放柚子皮翻炒下，调味，生抽，糖，适量盐(根据个人的口味放)。

5、放够调料加适量清水混合好，混合好的调料和水到入锅里，盖上锅盖焖煮。

6、煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝，翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

,3凉拌柚子皮,材料：柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

做法：,1、将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分；,2、另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水)，拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！, ,4冰糖柚子皮,材料：柚子1个、冰糖适量。

做法：,1、先将未剥皮的柚子放在清水里浸泡30分钟，这样做可以去除柚子皮上的残留农药，还能避免柚子皮吸收多余的水分。

2、将柚子皮洗净，切条状备用。

3、锅中放清水适量，然后加入冰糖，水与冰糖的比例约为5：1。

4、水烧开后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例为1：3。

5、约煮20分钟，当柚子皮变透明，糖汁变粘稠即可熄火。

6、等柚子皮冷却后微微晒干，更利于保存。

,5灵芝柚子皮汁,材料：柚子皮100克、灵芝片3片、冰糖25克、冷开水500毫升。

做法：,1、整只柚子洗净，剥下柚子皮。

2、在煮锅中放人柚子皮和冷开水，同时放入灵芝片；水开后，改为小火，再煮20分钟。

3、加上冰糖煮融即可。风味特点:色泽浅黄，口感清冽，柚香微甜。

,6肉末柚子皮,材料：柚子皮半个、瘦肉80克、生姜、大蒜、葱、鸡粉、淀粉各适量；,做法：,1、将柚子皮表面的黄色部分削去，放入锅中，加入适量的水，煮至柚子皮完全吸进水分；,2、将煮好的柚子皮捞出，待不烫手后将里面的水分挤出，放入清水中浸泡一个晚上；,3、再将浸泡后的柚子皮放入水龙头下，一边挤压一边清洗，直至将里面的苦味完全清洗干净、,开始做菜,1、将处理好的柚子皮切成小丁；瘦内剁碎成末，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；,2、热锅放油，下入姜蒜爆香，再加入两碗水；,3、待水烧开后下入柚子皮，再次煮开后放入肉末；,4、用筷子将肉末弄散，待肉末变色后放入适量的盐与鸡粉，用锅铲推匀；,5、下入葱花，推匀后即可食用。

,7蒜香柚子皮,材料：处理好的柚皮250克、油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

做法：,1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

,8柚子皮焖鸡翅,材料：鸡中翅、柚子皮、大蒜、姜、盐、料酒、生抽、冰糖、鸡精,做法：,1、鸡中翅鸡精，切成两段。

2、柚子皮片去外部黄色部分，留取白色海绵状的部分，洗净，切成菱形块。

3、大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片。

4、鸡中翅先用生抽拌一下，下入热油锅炸至断生，捞出备用。

5、锅内添少许清油，将大蒜放入用小火炒至微黄色，放入姜片、柚子皮、料酒、生抽，翻炒至柚子皮断生，再放入鸡翅、高汤、盐、冰糖，倒入砂锅中，大火烧沸，改小火焖至鸡翅入味，加鸡精调好口味即可。

脾胃虚寒者少食柚子皮。

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