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开心果的功效与作用-食用方法及禁忌

名称：开心果,别名：阿月浑子、胡榛子、无名子,性味：性温、味辛、涩、无毒,归经：脾经、胃经、大肠经,功效：温肾暖脾、补益虚损、调中顺气、润肠通便,主治：腰冷、阴肾虚弱、神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢,用法用量：每天吃上28克(大概是49颗左右),来源：开心果是漆树科黄连木属的阿月浑子的果实。

开心果的功效与作用-食用方法及禁忌开心果第2张

1、开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。

2、开心果性温，味辛，涩，无毒。主治诸痢，去冷气，令人肥健。治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良。

3、开心果是心脏保镖：富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

4、开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

5、开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%--18%，还可以榨油。

6、开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

7、开心果保护视力：开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

8、开心果感，从而帮助减少食量和控制体重,9、开心果果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。

10、开心果种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

11、开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。

12、开心果让身体苗条：每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足。

开心果的功效与作用-食用方法及禁忌开心果第3张

1开心果巧克力蛋糕,材料：黄油76克、低筋面粉93克、白糖60克、蛋黄(室温)27克、蛋白40克、纯牛奶(室温)53克、泡打粉3克、开心果碎17克、巧克力碎(可选)17克、盐1克、一个柠檬的皮屑、柠檬汁10克、开心果碎(装饰用)适量、果酱(涂抹表面用),做法：,1、把面粉与泡打粉混合过筛，然后往里加入盐备用；,2、把黄油切块，室温软化备用；,3、把软化黄油搅拌均匀，然后往里加入糖，继续搅打至蓬松发白；,4、分两次往里加入蛋黄，拌匀；,5、分几次往里加入牛奶，每次都彻底搅打均匀再加下一次；,6、分几次往里拌入粉料，每次都用刮刀拌匀；,7、往里拌入开心果碎；,8、往蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至中性发泡，然后先把三分之一的蛋白与面糊拌匀，再把剩下的蛋白，加入面糊中轻轻快速拌匀；,9、预热烤箱170度，把面糊均匀分装入模至7.8分满，烘烤约30分钟，或者直至插入牙签后，拔出并无粘附物即可。

10、蛋糕出炉后放置五分钟脱模，趁热在表面涂上果酱，吃前可撒上开心果碎装饰。

,2开心果乳酪球,材料：羊乳酪100g、鲜乳酸200g、现磨的黑胡椒1茶匙、洋芫荽1/2把(约30g)、开心果核仁120g、牙签30支。

做法：,1、将羊乳乳酪放在碗中，以汤匙碾碎，加入鲜乳酪和黑胡椒后，一起搅拌均匀，直到调料成黏稠状；,2、清洗洋芫荽，沥干后，将叶子切碎，拌入调料中；,3、把开心果剁成小颗粒，用茶匙挖出一小撮的乳酪调料，并在手中搓成1元硬币大小的圆球，再滚上开心果粒；,4、先将乳酪球冷藏，待要食用时，摆在平盘上，可随个人喜好，在每粒乳酪球上插1根木叉棒或是牙签。

,3开心果炒西芹,材料：开心果150克、西芹400克、湿淀粉5克、色拉油300克、葱末、姜末、精盐、味精、花椒油各适量。

做法：,1、把西芹摘去叶、老茎，洗净，切成3．3厘米长的段，用沸水氽烫至断生，捞出投凉、控净水；,2、将开心果去皮，用四成热油浸炸至香脆捞出，控油待用；,3、炒勺放在火上，倒入油加热，至四成热时放入葱姜末炒香，投入西芹、开心果，翻炒几下，随之放入盐、味精，炒拌均匀，然后用少许水淀粉勾芡，淋花椒油即可出炒勺装盘。

,4开心果鸡肉沙拉,材料：鸡胸肉200克、开心果果仁40克、黄瓜50克、胡萝卜30克、土豆15克、薯片。橄榄油、盐、现磨黑胡椒粉少许、白朗姆酒1/2勺、香草1/2勺、沙拉酱。

做法：,1、鸡胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背将肉两面略剁；,2、将肉切成肉丁，放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀；,3、放入1/2勺橄榄油，拌匀，静置30分钟；,4、将开心果仁从壳中剥出；,5、黄瓜洗净，切成丁；,6、胡萝卜洗净，去皮，切成丁；,7、土豆洗净，去皮，切成厚约2cm的正方形薄片；,8、将土豆片放入碗中，放少许盐、几滴橄榄油，抓拌均匀；,9、煎锅烧热，放入少许橄榄油，待油温升高后转小火，放入土豆片，煎至底部金黄后翻面，煎成两面金黄色盛出；,10、煎锅中再放入少许橄榄油，待油温升高后转中火，放入胡萝卜丁、少许盐，翻炒至熟，盛出；,11、煎锅中再放入适量橄榄油，待油温升高后放入鸡肉丁，翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出；,12、煎好的土豆片交叠摆入盘中，用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半，摆在盘子一侧；,13、将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁，与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油，抓拌均匀；,14、放入沙拉酱，拌匀；,15、用一片薯片放入盘中，用筷子夹适量沙拉，平铺一粒粒摆到薯片上；,16、再放一片薯片，再摆沙拉，重复至想要的高度即可。

高血脂、肥胖者不宜多食开心果。

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