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玉米的功效与作用-食用方法及禁忌

名称：玉米,别名：玉蜀黍、苞米、苞谷、玉菱、大蜀黍、棒子、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米,性味：性平、味甘甜,归经：归胃经、肝经、大肠经,功效：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、防癌抗癌、生津止渴、降血压、降血脂、抗衰老,主治：脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥、高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气,用法：煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等,来源：玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。

玉米的功效与作用-食用方法及禁忌玉米第2张

1、玉米蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

2、玉米能抗癌：国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。

3、玉米脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

4、玉米能健脑：玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

5、玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡；而镁，一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用。而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。

6、玉米能增强人的脑力和记忆力：多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

7、玉米中的叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

8、玉米膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一,9、玉米富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

10、玉米矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

11、玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用，还可以清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症等,12、玉米(鲜)中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

13、黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

14、玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

15、玉米能通便：玉米(鲜)中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

16、玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外。它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物。

17、玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。

玉米的功效与作用-食用方法及禁忌玉米第3张

1猪骨玉米汤,材料：猪骨500克、玉米棒150克、胡萝卜100克、生姜10克、红枣10克、盐5克、味精1克、鸡精粉2克、绍酒2克、清汤适量,做法：,1、猪骨砍成块，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。

2、锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。

3、用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。

功效：玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可润肺养心。

,2松子玉米,材料：玉米粒200克，青豆30克，胡萝卜40克，泡开香菇3朵，素虾仁,配料：精盐1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙,做法：,1、将主料用开水氽烫捞出沥干水份。

2、炒锅内加入500克花生油（色拉油），油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。

3、炒锅烧温热，加入适量底油，投入主料及调味料，炒匀，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺装盘。

功效：松子有益气健脾、润燥滑肠之功效。可用于肺燥咳嗽，皮肤干燥，肠燥便秘等。玉米有健脾开胃、除浊利尿、降脂降压等功效。适用于尿路结石、高血压、高血脂症等。

,3玉米排骨汤,材料：玉米、猪肋排、葱、姜,做法：,1、将排骨剁成块状，长短随意。

2、玉米去皮、去丝，切成小段，葱切段，姜切片。

3、砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）,4、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮半小时。

5、煲熟，加入少许盐调味即可。

患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。

适宜人群：出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

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